Frucht-Reis-Auflauf

Zubereitung

1. 1

   Reis mit 4 Tassen Wasser kochen, bis er weich ist.

2. 2

   Zwiebeln klein würfeln und in 2–3 EL Olivenöl goldbraun anbraten.

3. 3

   Pfirsiche in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.

4. 4

   Erbsen und Mais abtropfen lassen.

5. 5

   Gekochten Reis mit passierten Tomaten, 1 Tasse Wasser, Tomatenmark, Erbsen, Mais und gebratenen Zwiebeln vermengen und kurz aufkochen.

6. 6

   Mit etwa 1 TL Salz würzen.

7. 7

   Eine Auflaufform mit 1 TL Öl einfetten.

8. 8

   Die Hälfte der Reis-Gemüse-Masse einfüllen, mit Pfirsichscheiben belegen, mit der restlichen Masse bedecken und mit geriebenem Käse bestreuen.

9. 9

   Im Ofen bei 175°C backen, bis der Käse schön zerlaufen ist.

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