Isländische Pönnukökur Pfannkuchen

Zubereitung

1. 1

   Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen.

2. 2

   Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Rührschüssel vermischen.

3. 3

   Die Eier und etwa die Hälfte der Milch hinzufügen. Mit dem Schneebesen zu einem glatten, klümpchenfreien Teig verrühren.

4. 4

   Die restliche Milch, den Vanilleextrakt und die geschmolzene Butter unterrühren. Den Teig etwa 15 bis 30 Minuten ruhen lassen.

5. 5

   Eine beschichtete Pfanne oder Crêpes-Pfanne erhitzen. Da bereits Butter im Teig ist, wird zum Backen kaum zusätzliches Fett benötigt.

6. 6

   Eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben und durch schnelles Schwenken hauchdünn auf dem Boden verteilen, ähnlich wie bei Crêpes.

7. 7

   Den Pfannkuchen backen, bis die Ränder sich leicht bräunen, dann wenden und die andere Seite kurz goldgelb backen.

8. 8

   Die Pönnukökur auf einen Teller stapeln, um sie warm und weich zu halten.

9. 9

   Traditionell noch warm mit Zucker bestreuen und einrollen oder mit Blaubeermarmelade und Schlagsahne füllen.

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Pönnukökur – Foto: Ahjartar (talk) (CC BY-SA 3.0)

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