🌾 Glutenfrei 🥛 Laktosefrei 🌍 Afrikanische Küche 🍽️ Hauptgericht

Scharfer Fischtopf Chraime

Name: Scharfer Fischtopf Chraime
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 60 ml Pflanzenöl; 1 Stück Zwiebel; 6 Zehe Knoblauch; 0.5 TL Kreuzkümmel; 0.5 TL Zimt; 0.5 TL Kurkuma; 0.5 TL Paprikapulver; 0.5 TL Chiliflocken; 400 g Tomaten; 120 ml Wasser; 3 EL Tomatenmark; 1 EL Salzzitronen; 1 TL Zucker; 1 Stück Lorbeerblatt; 1.5 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer; 4 Stück Fischfilet; 0.5 Bund Koriander; 1 Stück Zitrone

Ein würziger Fischeintopf in reichhaltiger Tomatensauce, der fest in der nordafrikanisch-jüdischen Küche verankert ist. Traditionell wird dieses aromatische Gericht oft am Freitagabend zum Sabbat serviert.

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👤 KochCode Team 📅 31.01.2026

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Zutaten

Portionen

Pflanzenöl
z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl

60 ml
🥄

Zwiebel
groß

1 Stück
Knoblauch

6 Zehe
🥄

Kreuzkümmel
gemahlen

0.5 TL
🥄

Zimt
gemahlen

0.5 TL
🥄

Kurkuma
gemahlen

0.5 TL
🥄

Paprikapulver
edelsüß

0.5 TL
🥄

Chiliflocken
nach Geschmack

0.5 TL
Tomaten
stückig, aus der Dose

400 g
Wasser

120 ml
Tomatenmark

3 EL
🥄

Salzzitronen
Schale, fein gehackt

1 EL
Zucker

1 TL
🥄

Lorbeerblatt

1 Stück
Salz

1.5 TL
Pfeffer
schwarz, frisch gemahlen

0.5 TL
🥄

Fischfilet
z.B. Heilbutt oder Red Snapper, ohne Haut, je ca. 170g

4 Stück
Koriander
oder glatte Petersilie, gehackt

0.5 Bund
Zitrone
in Spalten, zum Servieren

1 Stück

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Chraime ist ein traditioneller scharfer Fischeintopf, der ursprünglich von sephardischen Juden aus Libyen und Tunesien stammt. Der Name leitet sich vom arabischen Wort für 'heiß' ab, was auf die typische Schärfe hindeutet. Das Gericht ist besonders in Israel beliebt und wird oft am Freitagabend zum Sabbat-Auftakt oder an Feiertagen serviert.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 25 Min.

Gesamtzeit ca. 45 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Die Zwiebel fein würfeln. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Fischfilets abspülen, trocken tupfen. Die Schale der Salzzitrone fein hacken.
2
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten, bis sie leicht golden ist.
3
Den Knoblauch, Kreuzkümmel, Zimt, Kurkuma, Paprikapulver und Chiliflocken hinzufügen. Unter Rühren kurz anrösten, bis die Gewürze zu duften beginnen.
4
Die stückigen Tomaten, Wasser, Tomatenmark, gehackte Salzzitrone, Zucker, das Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer einrühren. Die Sauce zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
5
Die Fischfilets vorsichtig in die Sauce legen. Die Pfanne abdecken und bei niedriger Hitze etwa 10–15 Minuten garen, bis der Fisch durchgezogen ist und leicht zerfällt.
6
Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen. Den Fischtopf mit frischem Koriander oder Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten servieren. Dazu passt hervorragend Challah-Brot oder Couscous.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

צלחת חריימה – Foto: Bar.levy141 (CC BY-SA 4.0)

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Couscous-1 – Foto: Rainer Zenz (CC BY-SA 3.0)

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Ein authentisches Curry mit zartem Hähnchenfleisch in einer würzigen Sauce aus Tomaten und Joghurt. Die Basis bildet eine aromatische Gewürzmischung ohne fertiges Currypulver.

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