Ein herzhafter, cremiger Eintopf nach klassischer Südstaaten-Art mit zartem Hähnchenfleisch, Kartoffeln und süßen Maiskolben-Stücken. Ein wärmendes Gericht mit rustikalem Charme.
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Mais-Eintöpfe haben eine lange Tradition in Amerika und gehen auf die Küche der Ureinwohner zurück, die Mais als Grundnahrungsmittel nutzten (z.B. Hopi-Küche). In den Südstaaten entwickelten sich daraus reichhaltige 'Chowder'-ähnliche Gerichte, die oft mit Sahne und Fleisch verfeinert werden, um als sättigendes Wohlfühlessen zu dienen.
Vorbereitung: Das Hähnchenfleisch trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in ca. 5 cm große Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und in ca. 2,5 cm große Würfel schneiden. Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken. Die Maiskolben quer in ca. 2-3 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Butter und das Öl in einem großen, schweren Topf bei mittelhoher Hitze erhitzen, bis der Schaum verschwindet.
Das Hähnchenfleisch im heißen Fett rundherum anbraten, bis es goldbraun ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
Die Zwiebelstreifen, den Knoblauch und 1 TL des Thymians in den Topf geben. Unter gelegentlichem Rühren dünsten, bis die Zwiebeln weich sind.
Das Mehl über die Zwiebelmischung stäuben und ca. 1 Minute unter Rühren mitdünsten (Mehlschwitze).
Nach und nach die Hühnerbrühe und das Wasser einrühren, dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Zum Kochen bringen.
Die Kartoffelwürfel und die Maiskolben-Stücke in den Topf geben. Das angebratene Hähnchenfleisch wieder hinzufügen.
Den Eintopf abdecken und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist und das Gemüse weich ist (ca. 15-20 Minuten).
Zum Schluss die Sahne unterrühren und den Eintopf kurz erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen. Mit dem restlichen Thymian bestreuen und heiß servieren.
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Porotos – Foto: Lufke (CC BY-SA 3.0)
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Mazamorra con leche argentina – Foto: El rrienseolava (CC BY-SA 4.0)
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