Der ultimative Klassiker aus den amerikanischen Südstaaten: Ein saftiger Hot Dog, gekrönt mit würzigem Fleisch-Chili, cremigem Krautsalat (Coleslaw), fein gewürfelten Zwiebeln und einem Klecks Senf.
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Der 'Carolina Style' stammt aus den ländlichen Regionen von Nord- und Süd-Carolina. Er zeichnet sich durch die spezifische Kombination aus Fleischsauce, Krautsalat und Zwiebeln aus – eine Mischung, die in lokalen Diners oft einfach als 'all the way' bestellt wird. Diese Tradition verbreitete sich so weit, dass sogar große Ketten wie Wendy's zeitweise 'Carolina Classics' auf ihre Speisekarten setzten.
Fleisch anbraten
Brate das Rinderhackfleisch in einer kleinen Pfanne ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze an, bis es krümelig und braun ist. Drücke es dabei mit einem Pfannenwender sehr fein, damit keine großen Klumpen entstehen.
Würzen und Köcheln
Füge Knoblauch, Tomatenmark, Chilipulver und Kreuzkümmel hinzu. Gieße das Wasser ein und lasse die Sauce bei geringer Hitze ca. 20 Minuten einköcheln, bis sie dickflüssig ist. Schmecke sie mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker ab.
Dressing mischen
Verrühre Mayonnaise, Apfelessig, Zucker sowie eine Prise Salz und Pfeffer in einer Schüssel zu einem glatten Dressing.
Salat vermengen
Gib den geraspelten Weißkohl und die Karotte zum Dressing und vermenge alles gründlich. Lasse den Salat mindestens 15 Minuten ziehen, damit er leicht weicher wird.
Würstchen und Brötchen vorbereiten
Erwärme die Würstchen in heißem (nicht kochendem) Wasser oder brate sie kurz an. Toaste die Hot Dog Brötchen leicht auf, bis sie innen weich und außen minimal knusprig sind.
Zusammensetzen
Lege je ein Würstchen in ein Brötchen. Verteile großzügig das warme Chili darüber. Gib darauf eine Schicht Coleslaw und bestreue das Ganze mit den frischen Zwiebelwürfeln. Schließe mit einem Streifen gelbem Senf ab.
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Carolina hot dog with bold gold (cropped) – Foto: Bigeasydoesit (CC BY-SA 4.0)
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