🥬 Vegetarisch 🌍 Britische Küche 🍽️ Backen

Englischer Cream Tea klassisch

Name: Englischer Cream Tea klassisch
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 450 g Mehl; 4 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 100 g Butter; 50 g Zucker; 200 ml Milch; 1 Stück Ei; 200 g Clotted Cream; 200 g Erdbeerkonfitüre; 4 TL Schwarzer Tee

Ein traditioneller britischer Nachmittagstee, der aus ofenwarmen Scones, reichhaltiger Clotted Cream und fruchtiger Erdbeerkonfitüre besteht. Dieses Set ist der Inbegriff englischer Gemütlichkeit und wird klassisch mit einer Kanne schwarzem Tee serviert.

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👤 KochCode Team 📅 31.01.2026

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Zutaten

Portionen

Mehl
Type 405

450 g
Backpulver

4 TL
Salz

1 Prise
Butter
kalt, in Würfeln

100 g
Zucker

50 g
🥄

Milch

200 ml
Ei
zum Bestreichen

1 Stück
🥄

Clotted Cream
original englisch

200 g
🥄

Erdbeerkonfitüre
oder Himbeerkonfitüre

200 g
🥄

Schwarzer Tee
z.B. Earl Grey oder Assam

4 TL

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Der Cream Tea hat seine Wurzeln im 11. Jahrhundert in der Abtei von Tavistock in Devon. Bekannt ist er heute vor allem für den 'Scone-Krieg' zwischen den Grafschaften Devon und Cornwall: In Devon streicht man zuerst die Clotted Cream und dann die Marmelade auf das Gebäck, während man in Cornwall die Marmelade als Basis nutzt und die Sahne obenauf setzt.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 30 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Ei in einer kleinen Schale verquirlen.
2
In einer großen Rührschüssel Mehl, Backpulver und eine Prise Salz vermischen.
3
Die kalten Butterwürfel zum Mehl geben und mit den Fingerspitzen rasch einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht, die an feine Semmelbrösel erinnert.
4
Den Zucker unter die Mischung rühren.
5
In der Mitte eine Mulde formen und die Milch hineingießen. Mit einem stumpfen Messer oder einer Teigkarte zügig vermengen, bis gerade so ein weicher Teig entsteht – auf keinen Fall zu lange kneten, damit die Scones beim Backen schön locker werden.
6
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und vorsichtig mit den Händen etwa 2,5 cm dick flach drücken.
7
Mit einer runden Ausstechform (ca. 5–6 cm Durchmesser) Scones ausstechen. Wichtig: Die Form nicht drehen, sondern gerade nach unten drücken, damit der Teig am Rand nicht versiegelt wird und gleichmäßig aufgeht. Teigreste kurz zusammenführen und weitere Scones ausstechen.
8
Die Scones auf das vorbereitete Backblech setzen und die Oberseiten dünn mit dem verquirlten Ei bestreichen.
9
Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 12–15 Minuten backen, bis sie deutlich aufgegangen und oben goldbraun sind.
10
In der Zwischenzeit den schwarzen Tee mit kochendem Wasser aufgießen und je nach Sorte 3–5 Minuten ziehen lassen.
11
Die fertigen Scones aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter kurz abkühlen lassen. Sie schmecken am besten frisch und lauwarm.
12
Zum Servieren die Scones horizontal halbieren. Nach Belieben zuerst Clotted Cream und dann Marmelade (Devon-Art) oder zuerst Marmelade und dann Clotted Cream (Cornwall-Art) großzügig darauf verteilen.