Traditioneller Britischer Cream Tea

Vorbereitung

Heize den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Trockene Zutaten verarbeiten

Siebe das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz in eine Schüssel. Gib die kalten Butterwürfel hinzu und verriebe sie mit den Fingerspitzen zügig mit dem Mehl, bis eine feine, krümelige Masse entsteht.

• 💡 Arbeite schnell, damit die Butter nicht zu warm wird; die Krümel sollten wie grobes Paniermehl aussehen.

Teig binden

Rühre den Zucker unter und gieße dann die Milch hinein. Vermenge alles mit einem stumpfen Messer oder den Händen nur so lange, bis gerade eben ein weicher, leicht klebriger Teig zusammenkommt.

Ausstechen und Backen

Drücke den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 2,5 bis 3 cm dick flach (nicht ausrollen!). Steche mit dem runden Ausstecher Scones aus, setze sie auf das Blech und bestreiche die Oberseiten mit etwas Milch. Backe sie für 12–15 Minuten goldbraun.

• 💡 Drehe den Ausstecher beim Hochziehen nicht, damit die Scones gleichmäßig gerade aufgehen.

Tee aufbrühen

Bringe frisches Wasser zum Kochen. Wärme die Teekanne kurz vor, gib den losen Tee oder die Beutel hinein und lasse den Schwarztee je nach Sorte 3–5 Minuten ziehen.

Beilagen bereitstellen

Fülle die Clotted Cream und die Erdbeerkonfitüre in kleine Servierschälchen um.

Scones teilen

Brich die noch warmen Scones vorsichtig mit den Händen in der Mitte auseinander, anstatt sie mit dem Messer zu schneiden.

Die Devon-Methode

Bestreiche die Scone-Hälfte zuerst großzügig mit Clotted Cream und setze darauf einen Klecks Erdbeerkonfitüre.

Die Cornwall-Methode

Verstreiche zuerst die Erdbeerkonfitüre auf dem Scone und kröne das Ganze mit einem ordentlichen Löffel Clotted Cream.