Deutsches Bauernfrühstück

Zutaten schneiden

Pelle die Kartoffeln (falls nötig) und schneide sie in ca. 0,5 cm dicke Scheiben. Ziehe die Zwiebel ab und würfle sie fein. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und hacke sie fein.

Kartoffeln braten

Erhitze das Butterschmalz in einer großen Pfanne. Verteile die Kartoffelscheiben darin und brate sie bei mittlerer Hitze für ca. 10 Minuten goldbraun und knusprig an. Wende sie dabei gelegentlich vorsichtig.

Speck und Zwiebeln hinzufügen

Gib die Speckwürfel und die Zwiebeln zu den Kartoffeln in die Pfanne. Brate alles zusammen für weitere 5 Minuten, bis der Speck knusprig und die Zwiebeln glasig sind.

• 💡 Reguliere die Hitze, damit die Zwiebeln nicht verbrennen, während die Kartoffeln weiter knusprig werden.

Eier verquirlen

Verquirle die Eier in einer Schüssel mit der Sahne (oder Milch). Mische die Hälfte der gehackten Petersilie unter und würze die Masse mit Salz und reichlich Pfeffer.

Stocken lassen

Gieße die Eimasse gleichmäßig über die Kartoffel-Mischung in der Pfanne. Reduziere die Hitze auf kleine bis mittlere Stufe und lasse das Bauernfrühstück für ca. 5–8 Minuten stocken, bis die Oberfläche fest und die Unterseite goldbraun ist.

Anrichten

Lasse das fertige Gericht vorsichtig auf einen Teller gleiten oder klappe es wie ein Omelett um. Bestreue es mit der restlichen Petersilie und serviere es sofort zusammen mit den Gewürzgurken.