Klassisches Pyttipanna (Schwedisches Kartoffel-Hash)

Zutaten würfeln

Schäle die Kartoffeln und die Zwiebeln. Schneide die Kartoffeln, das Fleisch und die Zwiebeln in möglichst gleichmäßig kleine Würfel (ca. 1x1 cm).

• 💡 Je gleichmäßiger die Würfel, desto gleichmäßiger garen sie und desto schöner wird das Ergebnis.

Kartoffeln braten

Erhitze etwa die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die Kartoffelwürfel hinein und brate sie unter gelegentlichem Wenden ca. 10–15 Minuten, bis sie goldbraun und innen weich sind. Nimm sie anschließend aus der Pfanne und stelle sie beiseite.

Fleisch und Zwiebeln braten

Gib die restliche Butter in dieselbe Pfanne. Brate die Fleischwürfel scharf an, bis sie Farbe bekommen. Füge dann die Zwiebelwürfel hinzu und dünste sie glasig.

Vermengen

Gib die vorgegarten Kartoffeln zurück in die Pfanne. Vermenge alles gut miteinander und lasse es für weitere 2–3 Minuten gemeinsam braten, damit sich die Aromen verbinden. Schmecke kräftig mit Salz und Pfeffer ab.

Spiegeleier braten

Brate in einer separaten Pfanne (oder in einer Mulde in der großen Pfanne) die Eier als Spiegeleier. Das Eigelb sollte idealerweise noch flüssig sein.

Anrichten

Serviere das Pyttipanna heiß direkt aus der Pfanne oder auf Tellern. Platziere jeweils ein Spiegelei darauf und bestreue es mit frisch gehackter Petersilie. Reiche dazu unbedingt eingelegte Rote Bete und Gewürzgurken.