Cumberland Rum Nicky Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Datteln, Aprikosen und Ingwer grob hacken. Butter aufteilen: 100 g kalt würfeln (für den Teig), 50 g klein würfeln (für die Füllung) und 100 g weich werden lassen (für die Rum-Butter).

2. 2

   Füllung marinieren: Das gehackte Trockenobst und den Ingwer mit 50 g des braunen Zuckers und 50 ml Rum in einer Schüssel vermischen. Zur Seite stellen und ziehen lassen.

3. 3

   Teig herstellen: Mehl und Puderzucker in einer Schüssel mischen. Die 100 g kalte Butterwürfel mit den Fingerspitzen oder einem Mixer einarbeiten, bis die Mischung feinen Bröseln ähnelt.

4. 4

   Teig binden: Das Ei mit dem Zitronensaft und 2 EL kaltem Wasser verquirlen. Zum Mehlgemisch geben und zügig zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf esslöffelweise mehr Wasser zufügen. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 15 Minuten kühl stellen.

5. 5

   Ofen vorheizen: Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

6. 6

   Boden auslegen: Etwa zwei Drittel des Teigs auf einer bemehlten Fläche ausrollen und eine Tarte- oder Pie-Form (ca. 20 cm Durchmesser) damit auslegen. Überstehende Ränder abschneiden.

7. 7

   Füllen: Die marinierte Fruchtmischung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Die 50 g kleinen Butterwürfel darauf verteilen.

8. 8

   Deckel auflegen: Den restlichen Teig ausrollen. Entweder als geschlossenen Deckel auflegen (dabei Schlitze/Nicks einschneiden, damit Dampf entweichen kann) oder in Streifen schneiden und ein Gittermuster legen. Die Ränder gut andrücken.

9. 9

   Backen: Im vorgeheizten Ofen ca. 35-45 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.

10. 10

    Rum-Butter zubereiten (optional): Währenddessen die 100 g weiche Butter mit den restlichen 225 g braunen Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Nach und nach die restlichen 75 ml Rum unterrühren.

11. 11

    Servieren: Die Tarte warm oder kalt servieren, traditionell begleitet von einem Löffel der Rum-Butter.

📸 Cook Snaps 1

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Cumberland rum nicky homemade – Foto: John Chapman (CC BY-SA 4.0)

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