Cumberland Rum Nicky

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vor. Fette die Tarteform leicht mit etwas Butter ein.

Zutaten vermengen

Vermische die gehackten Datteln, den fein gewürfelten Ingwer, die weiche Butter, den braunen Zucker und den Rum in einer Schüssel. Füge Zimt und Muskatnuss hinzu und rühre alles zu einer gleichmäßigen, klebrigen Masse.

Form auskleiden

Rolle etwa zwei Drittel des Mürbeteigs auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn aus. Kleide die vorbereitete Form damit aus und schneide den überstehenden Rand sauber ab.

Füllen

Verteile die Dattel-Rum-Masse gleichmäßig auf dem Teigboden und streiche sie glatt.

Gitter erstellen

Rolle den restlichen Teig aus und schneide ihn mit einem Teigrad oder Messer in ca. 1-1,5 cm breite Streifen. Lege diese in einem rautenförmigen Gittermuster über die Füllung. Drücke die Enden am Rand leicht fest.

• 💡 Für einen schöneren Glanz kannst du das Teiggitter mit etwas verquirltem Ei bestreichen.

Goldbraun backen

Backe den Rum Nicky im vorgeheizten Ofen für etwa 25 bis 30 Minuten, bis der Teig eine schöne goldbraune Farbe angenommen hat.

Abkühlen lassen

Lasse den Kuchen vor dem Anschneiden mindestens 30 Minuten in der Form abkühlen. So kann die Füllung etwas fester werden und lässt sich sauberer portionieren.