Klassischer Englischer Plum Cake (Traditioneller Früchtekuchen)

Früchte einweichen

Vermische die Trockenfrüchte, das Orangeat und das Zitronat in einer Schüssel mit dem Rum oder Brandy. Decke die Schüssel ab und lasse die Mischung idealerweise über Nacht (mindestens jedoch 12 Stunden) ziehen, damit die Früchte das Aroma voll aufsaugen.

Butter und Zucker schaumig schlagen

Heize den Backofen auf 150°C (Ober-/Unterhitze) vor. Schlage die weiche Butter zusammen mit dem braunen Zucker in einer großen Schüssel mehrere Minuten lang auf, bis eine helle, cremige Masse entsteht.

Eier und Sirup hinzufügen

Rühre die Eier nacheinander unter die Buttermasse. Gib die Melasse hinzu und rühre alles glatt, bis die Basis homogen ist.

Trockene Zutaten unterheben

Siebe das Mehl mit Backpulver, Salz und den Gewürzen über die Masse. Hebe alles vorsichtig unter, bis gerade eben ein Teig zusammenkommt. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren.

Früchte und Nüsse einarbeiten

Hebe zum Schluss die eingeweichten Früchte (samt eventuell verbliebener Flüssigkeit) und die gehackten Mandeln gleichmäßig unter den Teig.

Backvorgang

Fülle den Teig in die mit Backpapier ausgekleidete Form und streiche ihn glatt. Backe den Kuchen im unteren Drittel des Ofens für ca. 2,5 Stunden. Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, decke ihn nach der Hälfte der Zeit mit Alufolie ab.

Abkühlen und Lagern

Lasse den Kuchen in der Form vollständig auskühlen. Wickle ihn anschließend fest in Backpapier und Alufolie ein. Dieser Kuchen schmeckt am besten, wenn er einige Tage (oder Wochen) an einem kühlen Ort reifen darf.

• 💡 Für ein noch intensiveres Aroma kannst du den Kuchen während der Lagerung alle paar Tage mit etwas zusätzlichem Rum beträufeln ('feeding').