Englischer Plum Cake klassisch

Zubereitung

1. 1

   Die Trockenfrüchte (Rosinen, Korinthen, Orangeat, Zitronat) in einer Schüssel vermischen und leicht mit etwas Mehl bestäuben, damit sie im Teig nicht absinken.

2. 2

   Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform oder tiefe Springform einfetten und mit Backpapier auslegen.

3. 3

   Die weiche Butter mit dem Zucker und einer Prise Salz in einer Rührschüssel cremig rühren, bis sich der Zucker gelöst hat.

4. 4

   Die Eier einzeln nacheinander unterrühren, dabei jedem Ei etwa eine Minute Zeit geben, um sich mit der Masse zu verbinden.

5. 5

   Das Mehl mit dem Backpulver und den Gewürzen mischen und kurz unter die Butter-Ei-Masse rühren.

6. 6

   Die bemehlten Früchte vorsichtig unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

7. 7

   Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.

8. 8

   Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 90 bis 120 Minuten backen. Nach 60 Minuten eventuell mit Alufolie abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird (Stäbchenprobe machen).

9. 9

   Den Kuchen vollständig in der Form auskühlen lassen, da er im warmen Zustand leicht bricht.

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Fruit Cake (4848688795) – Foto: bongo vongo (CC BY-SA 2.0)

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