Carne alla Pizzaiola – Rindfleisch in pikanter Tomatensauce

Zutaten vorbereiten

Schäle den Knoblauch und schneide ihn in feine Scheiben oder hacke ihn grob. Wasche das Basilikum und zupfe die Blätter ab. Tupfe die Rindfleischscheiben mit Küchenpapier trocken.

Fleisch anbraten

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne. Brate die Fleischscheiben von beiden Seiten kurz aber kräftig an, bis sie leicht gebräunt sind. Nimm das Fleisch anschließend aus der Pfanne und stelle es beiseite.

Aromen entwickeln

Gib den Knoblauch in das verbliebene Bratfett und dünste ihn glasig an, ohne dass er braun wird. Füge das Tomatenmark hinzu und röste es kurz mit an.

Ablöschen

Lösche den Bratansatz mit dem Weißwein ab und lasse ihn kurz einkochen, bis der Alkoholgeruch verflogen ist.

Sauce kochen

Gib die Tomaten (und ggf. etwas Wasser) in die Pfanne. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer und dem getrockneten Oregano. Lasse alles etwa 10 Minuten köcheln.

Fleisch garen

Lege die angebratenen Fleischscheiben zurück in die Sauce. Reduziere die Hitze auf ein Minimum, lege den Deckel auf und lasse das Fleisch sanft schmoren, bis es zart ist (je nach Fleischqualität ca. 30–60 Minuten).

Abschmecken

Streue kurz vor dem Servieren das frische Basilikum über das Gericht und schmecke die Sauce bei Bedarf nochmals ab.