Calamarata Napoletana mit Tintenfisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Tintenfischtuben unter fließendem Wasser abspülen, trocken tupfen und in Ringe schneiden, die etwa so breit sind wie die Calamarata-Nudeln (ca. 1-2 cm). Knoblauch schälen und fein hacken. Kirschtomaten waschen und halbieren. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.

2. 2

   In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Den gehackten Knoblauch und die ganze Chilischote (für leichte Schärfe) darin andünsten, bis der Knoblauch duftet.

3. 3

   Die Tintenfischringe in die Pfanne geben und bei hoher Hitze etwa 2-3 Minuten scharf anbraten.

4. 4

   Mit dem Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen, bis der Alkohol verflogen ist.

5. 5

   Die halbierten Kirschtomaten und das Tomatenmark hinzufügen. Alles mit einer Prise Salz würzen und bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind und eine sämige Sauce entsteht.

6. 6

   Während die Sauce köchelt, die Calamarata-Nudeln in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest (al dente) kochen.

7. 7

   Die Nudeln abgießen, dabei eine Tasse Nudelwasser aufbewahren.

8. 8

   Die abgetropften Nudeln direkt zur Sauce in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und 1-2 Minuten gemeinsam durchschwenken, damit sich die Aromen verbinden. Falls nötig, etwas Nudelwasser hinzufügen.

9. 9

   Die Chilischote entfernen. Die gehackte Petersilie untermischen und sofort servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Calamari2 – Foto: Popo le Chien (CC0)

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