Klassische Calamarata mit Tintenfisch

Zutaten vorbereiten

Wasche den Tintenfisch gründlich ab, tupfe ihn trocken und schneide ihn in etwa 2 cm breite Ringe. Halbiere die Kirschtomaten und hacke den Knoblauch sowie die Petersilie fein.

Nudeln garen

Bringe reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen. Gare die Calamarata darin nach Packungsanweisung, bis sie 'al dente' sind.

• 💡 Schöpfe kurz vor dem Abgießen eine Tasse des stärkehaltigen Pastawassers ab – du wirst es später für die Bindung der Sauce benötigen.

Tintenfisch anbraten

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne. Schwitze den Knoblauch und die Chiliflocken kurz darin an, bis sie duften. Gib die Tintenfischringe hinzu und brate sie bei hoher Hitze für etwa 2 Minuten scharf an.

Ablöschen und Köcheln

Lösche den Pfanneninhalt mit Weißwein ab und lasse den Alkohol kurz verkochen. Füge die Kirschtomaten hinzu und lasse alles bei mittlerer Hitze für ca. 8-10 Minuten schmoren, bis die Tomaten weich werden und eine leichte Sauce bilden.

Pasta und Sauce vermengen

Gib die abgegossene Pasta direkt in die Pfanne zur Sauce. Schwenke alles gut durch und füge bei Bedarf etwas Pastawasser hinzu, um eine cremige Emulsion zu erhalten.

Finalisieren

Schmecke das Gericht mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Hebe die gehackte Petersilie unter und serviere die Calamarata sofort heiß.