Paila Marina - Der legendäre chilenische Meeresfrüchte-Eintopf

Meeresfrüchte vorbereiten

Putze die Muscheln gründlich unter kaltem Wasser und entferne eventuelle Bärte. Sortiere bereits geöffnete Muscheln aus. Wasche den Fisch, tupfe ihn trocken und schneide ihn in mundgerechte Würfel.

• 💡 Verwende nur frischeste Meeresfrüchte für den besten Geschmack.

Gemüse schneiden

Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke beides fein. Wasche die Paprika und Tomaten, entferne die Kerne und würfle das Fruchtfleisch. Schneide die Karotte in feine Scheiben oder Stifte.

Anbraten

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebeln, den Knoblauch, die Paprika und die Karotten hinein. Dünste das Gemüse unter Rühren an, bis die Zwiebeln glasig und weich sind (ca. 5-7 Minuten).

Würzen und Ablöschen

Füge die gehackten Tomaten, das Paprikapulver sowie Salz, Pfeffer und optional Chili hinzu. Vermenge alles gut und lasse es kurz mitdünsten. Lösche den Ansatz mit dem Weißwein ab und lasse ihn etwa 2-3 Minuten einköcheln, bis der Alkohol verflogen ist.

Auffüllen

Gieße den Fischfond in den Topf und bringe die Suppe zum Kochen. Reduziere die Hitze leicht, sodass die Flüssigkeit sanft köchelt.

Meeresfrüchte garen

Gib zuerst die Muscheln und den Fisch in den Sud. Decke den Topf ab und lasse alles ca. 5-8 Minuten simmern, bis sich die Muscheln geöffnet haben und der Fisch gar, aber nicht zerfallen ist. Füge in den letzten 2 Minuten empfindlichere Meeresfrüchte wie Garnelen hinzu.

• 💡 Entferne Muscheln, die sich nach dem Kochen nicht geöffnet haben.

Servieren

Schmecke die Suppe final ab. Serviere die Paila Marina heiß, idealerweise in vorgewärmten Tonschalen, und bestreue sie großzügig mit gehacktem Koriander oder Petersilie.