Ein klassisches italienisches Fischgericht aus der Küstenküche Kampaniens: Weißfisch wird in einem aromatischen Kräuter- und Tomatenbad gegart. Leicht, frisch und voller Geschmack – perfekt mit frischem Brot serviert.
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Vollständige AnalyseDen Fisch unter fließendem Wasser abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, Knoblauch und Chiliflocken darin kurz andünsten, ohne dass sie braun werden.
Tomaten und Weißwein hinzufügen, mit Thymian und Petersilie würzen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt.
Den Fisch vorsichtig in die Sauce legen, bei mittlerer Hitze etwa 8–10 Minuten zugedeckt garen, bis er leicht auseinanderfällt.
Mit frischem Zitronensaft abschmecken, mit etwas Petersilie bestreuen und sofort servieren – am besten mit frischem Brot, um die köstliche Sauce aufzunehmen.
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Foto: titanium22 (CC BY-SA 2.0)
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