Burkinabé Riz Gras mit Hähnchen

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Tomaten würfeln. Karotten schälen und grob stückeln oder halbieren. Den Weißkohl in grobe Spalten schneiden. Die Zucchini in dicke Scheiben schneiden. Den Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt.

2. 2

   Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Hähnchenschenkel darin von allen Seiten goldbraun anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.

3. 3

   Im verbliebenen Fett die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten, um die Säure zu mildern. Die gewürfelten Tomaten unterrühren.

4. 4

   Mit der Hühnerbrühe ablöschen. Die angebratenen Hähnchenschenkel, das vorbereitete Gemüse (Karotten, Kohl, Zucchini) und die ganze Chilischote (für Aroma ohne zu viel Schärfe) in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

5. 5

   Alles aufkochen und etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest und das Hähnchen fast gar ist.

6. 6

   Das Gemüse und das Fleisch vorsichtig aus der Brühe heben und warm stellen, damit es nicht zerkocht. Die Chilischote entfernen.

7. 7

   Den gewaschenen Reis in die kochende Brühe geben. Gut umrühren, die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und den Topf mit einem Deckel verschließen. Etwa 20 Minuten garen lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat und weich ist. Falls nötig, ganz wenig Wasser nachgießen.

8. 8

   Zum Servieren den Reis auf einer großen Platte anrichten und das Fleisch sowie das Gemüse dekorativ darauf verteilen.

📸 Cook Snaps 3

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S.abderhalden4 – Foto: Simona Abderhalden (CC BY-SA 4.0)

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Foods being cooked in Burkina Faso, Africa – Foto: TREEAID (CC BY 2.0)

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Baobab seeds – Foto: JackyR (CC BY 2.5)

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