Karibik Schmorgericht Soul Food Jamaika Hähnchen 🌍 Jamaikanisch 🌍 Karibisch 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Eintopf

Jamaikanisches Brown Stew Chicken

Name: Jamaikanisches Brown Stew Chicken
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 13 h 15 min
Ingredients: 1.2 kg Hähnchenteile; 2 EL Brauner Zucker; 1 EL Pflanzenöl; 1 Stück Zwiebel; 3 Stück Knoblauch; 1 Stück Ingwer; 2 Stück Karotte; 1 Stück Paprikaschote; 2 Stück Frühlingszwiebel; 2 Stück Tomate; 1 Stück Scotch Bonnet; 3 Zweige Thymian; 1 EL Tomatenmark; 400 ml Hühnerfond; 1 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer

Ein herzhafter Karibik-Klassiker: Zarte Hähnchenstücke, die in einer aromatischen, tiefbraunen Sauce mit frischem Gemüse und typischen Gewürzen langsam geschmort werden.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Hähnchenteile
Keulen oder ein zerteiltes Huhn

1.2 kg
Brauner Zucker

2 EL
Pflanzenöl
neutral

1 EL
Zwiebel
groß; fein gewürfelt

1 Stück
Knoblauch
fein gehackt; Zehen

3 Stück
Ingwer
gerieben; ca. 2 cm; frisch

1 Stück
Karotte
große; in Scheiben geschnitten

2 Stück
🥄

Paprikaschote
rote; in Streifen

1 Stück
Frühlingszwiebel
in Ringen

2 Stück
Tomate
mittelgroße gewürfelt

2 Stück
🥄

Scotch Bonnet
ganz gelassen; oder Habanero; Chili

1 Stück
Thymian
frischer

3 Zweige
Tomatenmark

1 EL
🥄

Hühnerfond

400 ml
Salz

1 TL
Pfeffer
schwarz

0.5 TL

Nährstoffdaten 15/16 Zutaten (94%)

2 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

640 kcal

56,6 Eiweiß

37,7 Fett

18,2 KH

⚠️ Basierend auf 94% verknüpften Zutaten

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Brown Stew Chicken ist ein Eckpfeiler der jamaikanischen Küche und findet sich auf fast jeder Speisekarte der Insel. Der Name leitet sich von der charakteristischen dunklen Sauce ab, die traditionell durch das 'Browning' von Zucker im heißen Öl entsteht. Es gilt als ultimatives Comfort Food und wird klassischerweise mit 'Rice and Peas' (Reis mit Kokosmilch und Bohnen) serviert.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 45 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 12 Std.

Gesamtzeit ca. 13 Std. 15 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung & Marinieren

1

Fleisch vorbereiten

Wasche die Hähnchenteile gründlich ab und tupfe sie trocken. Reibe sie rundherum mit Salz, Pfeffer, dem geriebenen Ingwer und der Hälfte des Knoblauchs ein.
2

Marinieren

Lasse das Fleisch idealerweise für mindestens 30 Minuten (besser über Nacht im Kühlschrank) ziehen, damit die Aromen tief einziehen können.

Anbraten & Bräunen

1

Zucker karamellisieren

Erhitze das Öl in einem großen Schmortopf und gib den braunen Zucker hinein. Rühre stetig, bis der Zucker schmilzt und eine dunkelbraune, schäumende Masse bildet.
2

Hähnchen bräunen

Lege die Hähnchenteile vorsichtig in den karamellisierten Zucker. Brate sie von allen Seiten scharf an, bis sie eine tiefbraune Farbe angenommen haben. Nimm das Fleisch kurz heraus und stelle es beiseite.

Schmoren

1

Gemüse dünsten

Gib Zwiebeln, restlichen Knoblauch, Paprika und Karotten in denselben Topf. Dünste alles für ca. 5 Minuten an, bis die Zwiebeln glasig sind. Rühre das Tomatenmark unter.
2

Saucenbasis bereiten

Füge die Tomatenwürfel, den Thymian und die Frühlingszwiebeln hinzu. Gieße den Hühnerfond auf und bringe die Flüssigkeit zum Kochen.
3
Garprozess

Lege das Hähnchen sowie die ganze Scotch Bonnet Chili zurück in den Topf. Reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lasse alles bei geringer Hitze ca. 35-40 Minuten köcheln, bis das Fleisch zart ist und die Sauce sämig eingekocht ist.
- 💡 Achte darauf, dass die Chili nicht aufplatzt, wenn du nur das Aroma, aber nicht die extreme Schärfe möchtest.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Brown stew and jerk chicken – Foto: Carl (CC BY-SA 2.0)

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