Klassische Digestive-Kekse (Hausgemacht)

Trockene Zutaten mischen

Vermische das Vollkornmehl, die zerkleinerten Haferflocken, den braunen Zucker, Natron und Salz in einer großen Schüssel gründlich.

Butter einarbeiten

Gib die kalten Butterwürfel zu den trockenen Zutaten. Verreibe die Masse zügig mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer, bis eine krümelige Konsistenz entsteht, die an feuchten Sand erinnert.

Flüssigkeiten hinzufügen

Rühre das Malzextrakt und die Milch unter. Knete die Masse kurz und bündig zu einem kompakten Teig zusammen. Achte darauf, nicht zu lange zu kneten, damit die Kekse später schön mürbe werden.

Teigruhe

Wickle den Teig in Frischhaltefolie ein und lasse ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Ausrollen und Ausstechen

Rolle den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 4-5 mm dick aus. Stiche mit einem runden Ausstecher Kreise aus und lege sie mit etwas Abstand auf das Backblech.

Prägen und Backen

Stich die Oberfläche der Kekse mehrmals mit einer Gabel ein, um das typische Muster zu erzeugen und ein ungleichmäßiges Aufgehen zu verhindern. Backe die Kekse für ca. 12-15 Minuten goldbraun.

• 💡 Die Kekse sind direkt nach dem Backen noch weich und werden erst beim Abkühlen richtig knusprig.

Abkühlen

Lasse die Digestive-Kekse zunächst 5 Minuten auf dem Blech ruhen und ziehe sie dann zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter.