Klassische Schokoladen-Digestive-Kekse

Trockene Zutaten mischen

Vermische das Vollkornmehl, die gemahlenen Haferflocken, das Backpulver, den Zucker und eine Prise Salz in einer großen Schüssel gründlich.

Butter einarbeiten

Gib die kalten Butterwürfel zu den trockenen Zutaten. Verreibe die Butter mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer, bis eine sandige, krümelige Konsistenz entsteht.

Teig binden und kühlen

Füge die Milch hinzu und knete die Masse zügig zu einem homogenen, festen Teigballen. Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit sich die Stärke setzen kann.

Ofen vorheizen und Teig ausrollen

Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Rolle den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche gleichmäßig etwa 5 mm dick aus.

Ausstechen und Backen

Steche mit einem runden Ausstecher Kreise aus und lege diese mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech. Backe die Kekse für ca. 12-15 Minuten, bis sie am Rand leicht goldbraun werden.

Abkühlen

Lasse die Kekse zunächst kurz auf dem Blech fest werden und transferiere sie dann auf ein Kuchengitter, um sie vollständig auskühlen zu lassen.

Schokolade schmelzen

Zerkleinere die Schokolade und schmelze sie langsam im Wasserbad bei mittlerer Hitze. Achte darauf, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt.

Glasieren

Bestreiche die glatte Unterseite jedes Kekses mit der flüssigen Schokolade. Nutze eine Gabel, um das typische Wellenmuster in die noch feuchte Glasur zu ziehen.

Festwerden lassen

Lege die Kekse mit der Schokoladenseite nach oben auf ein Gitter oder Backpapier und lasse sie an einem kühlen Ort vollständig aushärten.