Café Colonial (Traditionelles Deutsch-Brasilianisches Festtagsbuffet)

Maisbrot backen

Bereite aus dem Maismehl, einem Teil des Weizenmehls, Hefe, Salz und lauwarmem Wasser einen geschmeidigen Teig zu. Knete ihn gut durch und lasse ihn abgedeckt ca. 60 Minuten an einem warmen Ort gehen. Fülle den Teig in eine gefettete Kastenform und backe das Brot bei 200 °C Ober-/Unterhitze für etwa 45–50 Minuten, bis es goldgelb und hohl klingt, wenn man auf den Boden klopft.

Cuca (Streuselkuchen) herstellen

Mische aus Weizenmehl, Milch, Hefe, Zucker und etwas Butter einen klassischen Hefeteig. Rolle diesen auf einem Backblech aus und belege ihn dicht mit dem gewaschenen Obst. Knete aus der restlichen Butter, Zucker, Mehl und Zimt grobe Streusel und verteile diese großzügig über dem Belag. Backe den Kuchen bei 180 °C für ca. 30 Minuten goldbraun.

Polenta zubereiten und frittieren

Bringe das gesalzene Wasser zum Kochen und rühre den Maisgrieß langsam ein. Koche die Polenta unter ständigem Rühren, bis sie sich vom Topfboden löst. Streiche die Masse fingerdick auf ein glattes Blech und lasse sie vollständig auskühlen. Schneide die feste Polenta in Rauten oder Streifen und frittiere diese in heißem Öl, bis sie eine knusprige Kruste bilden.

Aufschnitt und Würstchen anrichten

Erhitze die Würstchen sanft in heißem Wasser, ohne sie zu kochen. Schneide den Käse und die Salami auf und richte sie zusammen mit dem Schinken und eventuell etwas Schweineschmalz auf großen Platten dekorativ an.

Buffet decken

Stelle die warmen Brote, den Streuselkuchen und die knusprige Polenta in die Mitte des Tisches. Platziere die herzhaften Platten sowie kleine Schälchen mit Konfitüre, Butter und 'Schmier' (süßen Aufstrichen) drumherum.

Getränke servieren

Brüh den Kaffee frisch auf und serviere ihn in Kannen zusammen mit heißer Milch und dem gekühlten Traubensaft. Ein echtes Café Colonial lebt von der Fülle – alle Speisen sollten gleichzeitig für die Gäste zugänglich sein.