Klassische Chelsea Buns

Milch erwärmen

Erwärme die Milch vorsichtig in einem kleinen Topf, bis sie lauwarm ist (nicht heiß!). Schmelze die 50 g Butter darin auf.

• 💡 Die ideale Temperatur liegt bei ca. 37°C. Zu heiße Milch würde die Hefezellen abtöten.

Teig kneten

Vermische Mehl, Zucker, Salz, Zitronenabrieb und Hefe in einer Schüssel. Füge die Milch-Buttermischung und das Ei hinzu. Knete alles für mindestens 8-10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig.

Erste Gehzeit

Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lasse den Teig an einem warmen, zugfreien Ort für ca. 1,5 bis 2 Stunden gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Teig ausrollen

Drücke den Teig sanft nieder und rolle ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 30x40 cm aus.

Füllung verteilen

Bestreiche das Teigrechteck gleichmäßig mit der weichen Butter. Bestreue die Fläche anschließend mit dem braunen Zucker, dem Zimt und den Korinthen.

Rollen und Schneiden

Rolle den Teig von der langen Seite her fest auf. Schneide die Rolle in 12 gleich große Stücke.

Zweite Gehzeit

Fette die Backform ein und setze die Schneiden mit der Schnittfläche nach oben hinein. Sie sollten sich fast berühren. Decke sie ab und lasse sie weitere 30-45 Minuten gehen.

Backen

Heize den Ofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vor. Backe die Buns für 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Glasur vorbereiten

Koche währenddessen den Zucker mit dem Wasser in einem kleinen Topf auf, bis ein sirupartiger Guss entsteht.

Glasieren

Bestreiche die Chelsea Buns sofort nach dem Herausnehmen noch heiß mit der Glasur. Lasse sie in der Form etwas abkühlen, bevor du sie vorsichtig heraushebst.