Brasilianischer Reis à grega

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Karotte raspeln, Zwiebel, Knoblauch und Chili fein hacken, Tomate entkernen und würfeln (falls verwendet), Frühlingszwiebeln in Röllchen schneiden, Rosinen kurz in warmem Wasser einweichen und abtropfen lassen.

2. 2

   In einem Kochtopf das Olivenöl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Chili darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

3. 3

   Karotte und Tomate (falls verwendet) hinzufügen und 2-3 Minuten mitdünsten, bis die Karotte weich wird.

4. 4

   Den Reis dazugeben und unter Rühren 1-2 Minuten anrösten, bis er leicht glänzt.

5. 5

   Kochendes Wasser angießen, salzen und pfeffern. Alles einmal aufkochen, dann die Hitze reduzieren und den Reis bei geschlossenem Deckel 15 Minuten köcheln lassen.

6. 6

   Erbsen, Mais und Rosinen unterheben und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist.

7. 7

   Butter unterrühren, den Topf vom Herd nehmen und den Reis 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen.

8. 8

   Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und warm servieren – ideal als Beilage zu Fisch oder Garnelen à grega.

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