Berliner Pfannkuchen klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Alle Zutaten auf Raumtemperatur bringen. Eier verquirlen, Butter weich rühren, Hefe in lauwarmer Milch auflösen.

2. 2

   Mehl in eine große Schüssel sieben, eine Mulde formen. Hefemilch, Eier, Zucker, Salz und Butter hineingeben. Alles mit einem Holzlöffel oder Küchenmaschine zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.

3. 3

   Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

4. 4

   Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und zu einer ca. 1 cm dicken Platte ausrollen.

5. 5

   Mit einem runden Ausstecher (ca. 8 cm Durchmesser) Kreise ausstechen, diese auf einem bemehlten Blech nochmals 20 Minuten gehen lassen.

6. 6

   In einem Topf oder Friteuse reichlich Pflanzenöl auf 170–180°C erhitzen. Die Teigkreise portionsweise von beiden Seiten goldbraun frittieren (je Seite ca. 2–3 Minuten). Mit einem Pfannenwender herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

7. 7

   Mit einer Spritze oder einem dünnen Löffelstiel vorsichtig ein Loch in die Seite jedes Berliners bohren und mit Marmelade füllen.

8. 8

   Mit Puderzucker bestäuben und frisch servieren.

📸 Cook Snaps 5

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Postup výroby koblih – Foto: Chmee2 (CC BY 3.0)

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Kitchener bun – Foto: Bilby (CC BY-SA 3.0)

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Bola de Berlim 1 by wax115 – Foto: Carlos Paes (COPYRIGHTED FREE USE)

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Bunt dekorierte Berliner – Foto: Olivia Fries (CC BY-SA 4.0)

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Berliner-Pfannkuchen – Foto: User Rainer Zenz on de.wikipedia (CC BY-SA 3.0)

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