Wintergericht Hausmannskost Kartoffelpüree Kassler Sauerkraut Berlin 🌍 Deutsch 🍽️ Hauptspeise

Berliner Kassler mit Sauerkraut und Kartoffelpüree

Name: Berliner Kassler mit Sauerkraut und Kartoffelpüree
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Kassler; 1 kg Sauerkraut; 1 kg Kartoffeln; 2 Zwiebeln; 50 g Butter; 200 ml Milch; 2 l orbeerblätter; 5 Wacholderbeeren; 1 TL Kümmel; Salz; Pfeffer; Zucker; Etwas Öl oder Schmalz

Ein deftiger Klassiker der deutschen Küche: Zartes, leicht geräuchertes Kassler, serviert auf aromatischem Sauerkraut mit cremigem Kartoffelpüree.

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Zutaten

Portionen

Kassler
Nacken oder Kotelett am Stück

800 g
Sauerkraut

1 kg
Kartoffeln
mehligkochend

1 kg
🥄

Zwiebeln

2
Butter

50 g
🥄

Milch

200 ml
🥄

orbeerblätter

2 l
🥄

Wacholderbeeren

5
🥄

Kümmel

1 TL
Salz
Pfeffer
Zucker
🥄

Etwas Öl oder Schmalz

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🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia Contributors

Veröffentlicht: 16.02.2024

Aktualisiert: 16.02.2024

Importierte Schwierigkeit: einfach

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💡 Wusstest du schon?

Der Name 'Kassler' geht vermutlich auf einen Berliner Fleckermeister namens Cassel zurück, der im 19. Jahrhundert lebte. Andere Theorien leiten den Begriff vom französischen 'Casserole' (Kasserolle) ab.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 45 Min.

Gesamtzeit ca. 65 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1

Zwiebeln schneiden

Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Würfel.
2

Kartoffeln vorbereiten

Schäle die Kartoffeln, wasche sie kurz und schneide sie in grobe Stücke, damit sie gleichmäßig garen.

Sauerkraut & Kassler

3
Sauerkraut ansetzen

Erhitze etwas Öl oder Schmalz in einem großen Topf und dünste die Zwiebelwürfel darin glasig an. Gib das Sauerkraut hinzu und rühre es gut um.
- 💡 Für mehr Geschmack kannst du auch gewürfelten Speck mit den Zwiebeln anbraten.
4

Würzen

Füge Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Kümmel sowie eine Prise Zucker hinzu. Gieße etwas Wasser (ca. 100-200ml) an, damit nichts anbrennt.
5

Kassler garen

Lege das Kasslerfleisch im Ganzen oben auf das Sauerkraut. Schließe den Deckel und lasse alles bei mittlerer bis niedriger Hitze für ca. 30-45 Minuten sanft schmoren. Das Fleisch gart so im Dampf und bleibt saftig.

Kartoffelpüree

6

Kartoffeln kochen

Gib die Kartoffelstücke in einen Topf mit Salzwasser. Koche sie ca. 20 Minuten lang, bis sie weich sind (Gabelprobe machen).
7

Stampfen

Gieße das Wasser ab und lasse die Kartoffeln kurz ausdampfen. Gib die Butter und die erwärmte Milch hinzu und stampfe alles zu einem cremigen Püree. Schmecke mit Salz und Muskatnuss ab.

Anrichten

8

Servieren

Nimm das Kassler aus dem Topf, schneide es in Scheiben und richte es zusammen mit dem Sauerkraut und dem Kartoffelpüree auf Tellern an.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-import

Wikipedia-Bild - Kassler.jpg - Foto: No machine-readable author provided. Achim Raschka assumed (based on copyright claims). - CC BY-SA 3.0

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