Boûkète (Belgische Buchweizen-Pfannkuchen)

Hefe aktivieren

Löse die Hefe in der lauwarmen Milch auf und lasse die Mischung etwa 5 bis 10 Minuten ruhen, bis sich leichte Bläschen bilden.

Rosinen vorbereiten

Wasche die Rosinen heiß ab und lasse sie gut abtropfen. Optional kannst du sie kurz in etwas warmem Wasser einweichen, um sie besonders saftig zu machen.

Mehlmischung ansetzen

Vermische das Buchweizenmehl, das Weizenmehl und das Salz in einer großen Schüssel. Schlage die Eier in die Mitte und gieße die Hefemilch sowie die geschmolzene Butter unter ständigem Rühren hinzu.

Teig glatt rühren

Verrühre alles zu einem glatten, dickflüssigen Teig. Hebe zum Schluss die abgetropften Rosinen unter.

Gehzeit einplanen

Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse den Teig an einem warmen, zugfreien Ort für etwa 1 Stunde gehen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.

Pfannkuchen ausbacken

Erhitze etwas Butterschmalz oder Lard in einer Pfanne. Gib pro Pfannkuchen eine Kelle Teig hinein und backe sie bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun aus.

• 💡 Die Boûkètes sollten etwas dicker als klassische Crêpes sein, aber nicht so dick wie amerikanische Pancakes.

Warm servieren

Serviere die Boûkètes noch warm. Bestreue sie großzügig mit Cassonade oder reiche den charakteristischen Lütticher Sirup dazu.