Avocado-Toast mit weichem Ei

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Avocados halbieren, entsteinen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und in einer Schüssel mit einer Gabel fein zerdrücken. Sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.

2. 2

   Eier in einen kleinen Topf mit kaltem Wasser legen. Das Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Eier 6 Minuten sanft köcheln lassen – so werden sie weichgekocht.

3. 3

   Währenddessen das Vollkornbrot in einem Toaster oder in der Pfanne knusprig rösten.

4. 4

   Die weichgekochten Eier vorsichtig schälen und abtropfen lassen.

5. 5

   Auf jede Toastscheibe die Avocadomasse verteilen, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.

6. 6

   Jedes Toast mit einem halbierten weichgekochten Ei belegen und sofort servieren.

📸 Cook Snaps 3

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2014 avocado salad tomato salsa toasted baguette – Foto: Takeaway (CC BY-SA 3.0)

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Ingredients for avocado toast – Foto: Nicole De Khors (CC BY 2.5)

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Avocado toast at Voyager Espresso (33134505776) – Foto: Bex Walton from London, England (CC BY 2.0)

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