Authentisches Griechisches Gyros vom Drehspieß

Marinade herstellen

Verrühre Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Oregano, Thymian, Rosmarin, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel zu einer homogenen Marinade.

Fleisch marinieren

Wende die dünnen Schweinefleischscheiben gründlich in der Marinade, sodass sie vollständig bedeckt sind. Decke die Schüssel ab und lasse das Fleisch für mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank ziehen.

• 💡 Je länger das Fleisch zieht, desto zarter und aromatischer wird das Ergebnis.

Spieß bestücken

Stecke die marinierten Fleischscheiben fest und kompakt auf den Drehspieß. Beginne mit kleineren Stücken unten und schichte nach oben hin breiter, um die typische Kegelform zu erhalten. Schließe oben wieder mit kleineren Stücken ab.

Grillen

Grille das Fleisch am vertikalen Drehspieß bei mittlerer Hitze. Lasse den Spieß langsam rotieren, bis die äußere Schicht braun und knusprig ist.

• 💡 Alternativ im Backofen: Schichte das Fleisch in einer Kastenform und backe es bei 180°C für ca. 60-90 Min, danach in dünne Scheiben schneiden und kurz in der Pfanne knusprig braten.

Fleisch schneiden

Schneide mit einem scharfen Messer dünne Streifen (Shavings) von der knusprigen Außenseite des Fleischkegels ab. Lasse die darunterliegende Schicht weitergrillen, bis auch sie gebräunt ist.

Anrichten

Bestreiche die leicht angewärmten und geölten Pita-Brote mit Tzatziki. Belege sie mit dem frisch geschnittenen Gyros-Fleisch, Tomatenscheiben, Zwiebelringen und optional einigen Pommes Frites. Rolle das Brot fest zusammen und serviere sofort.