Klassischer Shish Kebab (Şiş Kebap)

Fleisch zuschneiden

Schneide das Lammfleisch in gleichmäßige, etwa 3 bis 4 cm große Würfel. Achte darauf, überschüssiges Fett und grobe Sehnen vorher zu entfernen.

Marinade anrühren

Vermenge das Olivenöl, den frisch gepressten Zitronensaft, den fein gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Oregano sowie frisch gemahlenen Pfeffer in einer großen Schüssel. Lasse das Salz vorerst weg, um dem Fleisch beim Marinieren keine Flüssigkeit zu entziehen.

Fleisch marinieren

Gib die vorbereiteten Fleischwürfel in die Marinade und mische alles mit den Händen sehr gründlich durch. Decke die Schüssel ab und lasse das Fleisch für mindestens 4 Stunden, idealerweise jedoch über Nacht, im Kühlschrank ziehen.

Gemüse schneiden

Wasche das Gemüse gründlich. Schneide die Paprika, die Tomaten und die geschälten roten Zwiebeln in Stücke, die etwa so groß sind wie die Fleischwürfel.

Spieße bestücken

Nimm das marinierte Fleisch etwa 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank und salze es großzügig. Stecke die Fleischwürfel relativ dicht aneinander auf die Grillspieße. Spieße das Gemüse nach traditioneller türkischer Art auf separate Spieße auf, da Fleisch und Gemüse unterschiedliche Garzeiten benötigen.

• 💡 Solltest du Holzspieße verwenden, wässere diese vorher für etwa 30 Minuten, damit sie über der heißen Glut nicht so schnell verbrennen.

Grill vorheizen

Heize deinen Grill auf eine mittlere bis hohe direkte Hitze vor. Reinige und öle den Grillrost leicht ein, damit nichts anhaftet.

Spieße grillen

Lege die Fleisch- und Gemüsespieße auf den heißen Rost. Grille die Fleischspieße unter regelmäßigem Wenden für etwa 10 bis 15 Minuten, bis sie rundum schöne Röstaromen entwickelt haben und innen zart rosa oder nach Wunsch durchgegart sind.

Gemüse rösten und servieren

Grille das Gemüse separat, bis es weich ist und leichte Röstspuren annimmt. Richte die heißen Spieße sofort auf einer Platte an und serviere sie am besten mit frischem Fladenbrot, Reis oder einem leichten Salat.