Klassische Apple Cider Cookies

Einkochen des Ciders

Gieße den Apfel-Cider in einen kleinen Topf und lasse ihn bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten lang einkochen, bis er auf etwa 60 ml (1/4 Tasse) reduziert ist und eine sirupartige Konsistenz hat.

• 💡 Dieser Schritt ist entscheidend für den intensiven Apfelgeschmack, ohne den Teig zu flüssig zu machen.

Abkühlen lassen

Fülle die Reduktion in eine kleine Schale um und lasse sie vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen.

Butter und Zucker aufschlagen

Schlage die weiche Butter zusammen mit dem weißen und braunen Zucker in einer großen Schüssel ca. 3 Minuten lang hell-cremig auf.

Feuchte Zutaten hinzufügen

Rühre das Ei, den Vanilleextrakt und die abgekühlte Apfel-Reduktion unter die Buttermischung, bis alles gut verbunden ist.

Trockene Zutaten einarbeiten

Vermische Mehl, Natron, Salz und das Gewürz in einer separaten Schüssel. Gib die Mischung nach und nach zum Teig und rühre nur so lange, bis gerade eben ein homogener Teig entsteht.

• 💡 Überrühre den Teig nicht, damit die Kekse zart und mürbe bleiben.

Teigruhe

Decke den Teig ab und stelle ihn für mindestens 30 bis 60 Minuten in den Kühlschrank. Das erleichtert das Formen und verhindert übermäßiges Verlaufen beim Backen.

Backofen vorheizen

Heize den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Kekse formen

Mische den restlichen Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel. Forme aus dem Teig etwa walnussgroße Kugeln (ca. 1,5 bis 2 Esslöffel Teig) und wälze diese großzügig in der Zimt-Zucker-Mischung.

Backvorgang

Setze die Kugeln mit etwa 5 cm Abstand auf das Backblech. Backe die Kekse für 8-10 Minuten, bis die Ränder fest, die Mitte aber noch leicht weich erscheint.

Auskühlen

Lasse die Kekse erst 5 Minuten auf dem Blech fest werden, bevor du sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legst.