Amerikanischer Coffee Cake mit Sauerrahm und Zimtstreuseln

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (oder 155 °C Umluft) vor. Fette deine Backform gründlich ein und bestäube sie leicht mit Mehl.

Streusel-Mischung vorbereiten

Vermische in einer kleinen Schüssel den braunen Zucker mit dem Zimt und den gehackten Nüssen. Teile die Mischung in zwei Hälften.

Butter und Zucker schaumig schlagen

Schlage die weiche Butter mit dem weißen Zucker für ca. 3–5 Minuten hell-cremig auf. Rühre dann nacheinander die Eier unter, bis eine homogene Masse entsteht.

Feuchte Zutaten hinzufügen

Rühre das Vanilleextrakt und den Sauerrahm (oder Schmand) kurz unter die Butter-Ei-Masse.

Trockene Zutaten unterheben

Mische Mehl, Backpulver, Natron und Salz. Siebe die Mischung über den Teig und hebe sie nur kurz unter, bis gerade so keine Mehlnester mehr zu sehen sind.

Teig in die Form füllen

Fülle etwa die Hälfte des Teiges in die vorbereitete Form und streiche ihn glatt. Streue die erste Hälfte der Zimt-Nuss-Mischung gleichmäßig darüber.

Abschluss mit Streuseln

Verteile den restlichen Teig vorsichtig darauf. Verknete die zweite Hälfte der Zimt-Mischung mit den 30 g kalter Butter zu groben Streuseln und verteile diese als Topping auf dem Kuchen.

Backen

Backe den Kuchen auf mittlerer Schiene für ca. 45–55 Minuten. Mache gegen Ende die Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen klebt, ist der Kuchen fertig.

Abkühlen

Lasse den Kuchen etwa 15 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn vorsichtig löst und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lässt.