Klassisches Amerikanisches Frühstück (Full American Breakfast)

Kartoffeln reiben

Schäle die Kartoffeln und reibe sie mit der groben Küchenreibe direkt in eine Schüssel.

Feuchtigkeit entziehen

Gib die Kartoffelraspel in ein sauberes Küchentuch und wringe es kräftig aus, um so viel Stärke und Flüssigkeit wie möglich zu entfernen. Je trockener die Raspel sind, desto knuspriger wird das Ergebnis.

• 💡 Vermeide es, die Kartoffeln nach dem Reiben zu waschen, damit die verbleibende Stärke die Hash Browns zusammenhält.

Trockene Zutaten mischen

Vermische Mehl, Zucker, Backpulver und eine Prise Salz in einer Rührschüssel.

Teig fertigstellen

Schlage das Ei für die Pancakes auf und rühre es zusammen mit der Milch und einem Esslöffel geschmolzener Butter unter die trockenen Zutaten, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht.

Hash Browns knusprig braten

Erhitze das Butterschmalz in einer Pfanne. Verteile die Kartoffelmasse darin, drücke sie leicht flach und brate sie bei mittlerer Hitze etwa 8-10 Minuten pro Seite goldbraun. Würze sie erst kurz vor dem Wenden mit Salz und Pfeffer.

Speck auslassen

Lege den Bacon in eine zweite, kalte Pfanne. Erhitze diese langsam und brate den Speck, bis er knusprig und braun ist. Lasse ihn anschließend auf Küchenpapier abtropfen.

Pancakes ausbacken

Backe in der Pfanne (ggf. mit etwas Butter) nacheinander kleine, dicke Pancakes aus. Wende sie erst, wenn sich an der Oberfläche kleine Bläschen bilden und der Rand fest wird.

Rührei zubereiten

Verquirle die restlichen vier Eier mit einer Prise Salz. Schmelze die restliche Butter in einer Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze und gib die Eiermasse hinein. Schiebe das Ei behutsam mit dem Pfannenwender zusammen, bis es gerade eben gestockt ist.

Anrichten

Verteile die Hash Browns, den knusprigen Speck und das Rührei auf vorgewärmten Tellern. Staple die Pancakes daneben, kröne sie mit einer Flocke Butter und serviere alles sofort mit reichlich Ahornsirup.