Kartoffel-Donuts (Potato Doughnuts)

Kartoffeln kochen

Koche die geschälten Kartoffeln in ungesalzenem Wasser, bis sie sehr weich sind.

Pürieren

Gieße das Wasser ab und stampfe oder presse die Kartoffeln sofort zu einem sehr feinen Brei. Lasse das Püree vollständig auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du es weiterverarbeitest.

• 💡 Das Püree muss trocken und fein sein, verwende keine Milch oder Butter beim Stampfen.

Feuchte Zutaten mischen

Schlage die Eier mit dem Zucker in einer großen Schüssel schaumig. Rühre anschließend die abgekühlte geschmolzene Butter, die Milch, das Vanilleextrakt und das Kartoffelpüree unter, bis eine homogene Masse entsteht.

Trockene Zutaten sieben

Siebe das Mehl zusammen mit Backpulver, Salz und Muskatnuss in eine separate Schüssel.

Teig verbinden

Gib die Mehlmischung schrittweise zu den feuchten Zutaten. Rühre nur so lange, bis das Mehl gerade so feucht ist. Der Teig wird weich und leicht klebrig sein.

Kühlen

Wickle den Teig in Frischhaltefolie und stelle ihn für mindestens 1 Stunde (besser 2 Stunden) in den Kühlschrank. Dies erleichtert das spätere Ausrollen erheblich.

Ausrollen

Bemehle deine Arbeitsfläche großzügig. Rolle den gekühlten Teig vorsichtig auf ca. 1,5 cm Dicke aus.

Ausstechen

Steche mit einem bemehlten Donut-Ausstecher Kreise aus. Alternativ kannst du ein großes Glas für den Außenkreis und ein Schnapsglas für das Loch in der Mitte verwenden.

Fett erhitzen

Erhitze das Frittieröl in einem tiefen Topf auf exakt 175°C - 180°C. Nutze ein Thermometer, um die Temperatur konstant zu halten.

Goldbraun backen

Lasse die Donuts vorsichtig ins heiße Öl gleiten. Backe sie ca. 1-2 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind und an die Oberfläche steigen. Wende sie nur einmal.

Servieren

Hebe die Donuts mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen. Wälze sie noch warm in Zimtzucker oder bestäube sie mit Puderzucker.