Klassische Kartoffel-Donuts (Spudnuts)

Kartoffeln kochen

Schäle die Kartoffeln und koche sie in ungesalzenem Wasser weich. Gieße das Wasser ab und lasse die Kartoffeln kurz ausdampfen.

Stampfen

Stampfe die noch heißen Kartoffeln sehr fein, sodass keine Stückchen mehr vorhanden sind. Lasse das Püree anschließend vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen.

Feuchte Zutaten vermengen

Schlage die weiche Butter mit dem Zucker in einer großen Schüssel cremig auf. Rühre nacheinander die Eier, den Vanilleextrakt und das abgekühlte Kartoffelpüree unter.

Trockene Zutaten mischen

Vermische in einer separaten Schüssel das Mehl mit Backpulver, Muskatnuss und Salz.

Teig fertigstellen

Gib die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch zur Kartoffelmasse. Rühre nur so lange, bis sich die Zutaten gerade so verbunden haben, um einen zähen Teig zu vermeiden.

Kühlen

Wickle den weichen Teig in Frischhaltefolie und stelle ihn für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank. Dies erleichtert das spätere Ausrollen erheblich.

Ausrollen

Bemehle deine Arbeitsfläche großzügig. Rolle den gekühlten Teig etwa 1,5 cm dick aus.

Ausstechen

Stich mit einem Donut-Ausstecher (oder einem großen und einem kleinen Glas) Ringe aus dem Teig. Knete die Reste kurz zusammen, kühle sie ggf. erneut und steche weitere Donuts aus.

Frittieren

Erhitze das Öl in einem Topf auf ca. 175°C. Gib die Donuts portionsweise (nicht zu viele auf einmal) in das heiße Fett. Frittiere sie ca. 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.

Servieren

Hebe die Donuts mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen. Wende sie noch warm in Zucker oder lasse sie abkühlen und glasiere sie nach Belieben.