Klassische Donut-Löcher (Doughnut Holes)

Hefe aktivieren

Löse die Trockenhefe zusammen mit einem Teelöffel des Zuckers in der lauwarmen Milch auf und lasse die Mischung ca. 5-10 Minuten stehen, bis sie leicht schäumt.

Teig kneten

Gib das Mehl, den restlichen Zucker, Salz, das Ei, die geschmolzene Butter und das Vanilleextrakt zur Hefemilch. Knete die Masse mindestens 5-8 Minuten lang zu einem glatten, geschmeidigen Teig, der sich vom Schüsselrand löst.

Gehen lassen

Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lasse den Teig an einem warmen, zugfreien Ort für etwa 60 Minuten ruhen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Bällchen formen

Drücke den Teig sanft zusammen und forme daraus ca. 24 kleine, gleichmäßige Kugeln (etwa walnussgroß). Lasse diese auf einer bemehlten Fläche nochmals 15 Minuten abgedeckt entspannen.

Öl erhitzen

Erhitze das Frittieröl in einem Topf auf konstant 170-175°C. Nutze ein Thermometer, um die Temperatur zu kontrollieren.

• 💡 Ist das Öl zu heiß, werden sie außen dunkel und bleiben innen roh; ist es zu kalt, saugen sie sich mit Fett voll.

Ausbacken

Gib die Teigbällchen portionsweise in das heiße Öl. Frittiere sie für ca. 2-3 Minuten, bis sie rundherum gleichmäßig goldbraun sind. Wende sie dabei gelegentlich mit dem Schaumlöffel.

Abtropfen

Hebe die fertigen Donut-Löcher heraus und lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen.

Glasur anrühren

Verrühre den Puderzucker mit der Milch zu einer glatten, dünnflüssigen Glasur.

Veredeln

Tauche die noch warmen Bällchen in die Glasur oder übergieße sie damit. Lasse sie anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen und fest werden.