Klassische luftige Donuts (Hefeteig-Basis)

Hefe aktivieren

Verrühre die lauwarme Milch mit einem Esslöffel des Zuckers und der Trockenhefe in einer kleinen Schüssel. Lasse die Mischung etwa 5-10 Minuten stehen, bis sie leicht schäumt.

Teig kneten

Gib das Mehl, den restlichen Zucker, Salz, das Ei, Vanilleextrakt und die weiche Butter in eine große Rührschüssel. Füge die Hefemischung hinzu und knete alles ca. 8-10 Minuten lang zu einem glatten, geschmeidigen Teig, der sich vom Schüsselrand löst.

• 💡 Sollte der Teig zu klebrig sein, füge esslöffelweise noch etwas Mehl hinzu, aber achte darauf, ihn nicht zu trocken zu machen.

Erste Ruhephase

Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse den Teig an einem warmen, zugfreien Ort für etwa 60-90 Minuten gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Ausrollen und Ausstechen

Drücke den aufgegangenen Teig sanft zusammen und rolle ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1,5 bis 2 cm dick aus. Steche mit einem runden Ausstecher Kreise aus und entferne mit dem kleineren Ausstecher die Mitte, um die typische Ringform zu erhalten.

Zweite Ruhephase

Lege die Teigringe auf zugeschnittene Quadrate aus Backpapier. Decke sie erneut ab und lasse sie weitere 30-45 Minuten gehen, bis sie deutlich luftiger aussehen.

Öl erhitzen

Erhitze das Pflanzenöl in einem weiten Topf auf exakt 170-175°C. Kontrolliere die Temperatur unbedingt mit einem Küchenthermometer.

Ausbacken

Lasse die Donuts vorsichtig (mithilfe des Backpapiers) ins heiße Fett gleiten. Frittiere sie pro Seite ca. 1-2 Minuten, bis sie goldbraun sind. Hebe sie mit dem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.

Glasieren

Verrühre Puderzucker mit Milch zu einer glatten Glasur. Tunke die noch warmen Donuts zur Hälfte in die Glasur und lasse sie auf einem Kuchengitter fest werden.