Ein herzhafter, süß-würziger Eintopf aus dem amerikanischen Südwesten. Diese moderne Version kombiniert Wachtelbohnen (Pinto Beans) mit Hackfleisch, Speck und einer aromatischen BBQ-Sauce – der ideale Begleiter für Grillabende oder als sättigendes Hauptgericht.
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Cowboy-Bohnen, auch als 'Chuckwagon Beans' bekannt, haben ihre Wurzeln in der Verpflegung von Viehhirten im 19. Jahrhundert. Während die historische Version oft nur aus getrockneten Bohnen und Pökelfleisch bestand, zeichnet sich die moderne Variante durch eine reiche Sauce und die Kombination verschiedener Fleischsorten aus. Sie sind heute ein unverzichtbarer Bestandteil der BBQ-Kultur des US-Südwestens.
Speck auslassen
Erhitze einen großen Schmortopf bei mittlerer Hitze und brate die Speckwürfel darin an, bis sie knusprig sind.
Hackfleisch garen
Gib das Rinderhackfleisch zum Speck. Brate es unter Rühren krümelig an, bis es vollständig durchgegart und leicht gebräunt ist. Gieße überschüssiges Fett bei Bedarf ab.
Zwiebeln und Knoblauch dünsten
Füge die Zwiebelwürfel und den gehackten Knoblauch hinzu. Dünste alles für ca. 5 Minuten glasig an.
Würzen
Rühre Zwiebelpulver und Pfeffer unter die Fleischmischung.
Sauce anrühren
Gib BBQ-Sauce, Ketchup, braunen Zucker und Senf in den Topf. Vermische alle Zutaten gründlich, bis eine sämige Saucenbasis entsteht.
Bohnen hinzufügen
Hebe die abgetropften Bohnen vorsichtig unter die Fleisch-Sauce. Falls die Mischung zu trocken erscheint, gib etwas Wasser oder Brühe hinzu.
Sanft köcheln
Lasse die Cowboy-Bohnen bei niedriger Hitze für mindestens 30 bis 45 Minuten sanft köcheln. Rühre regelmäßig um, damit nichts am Topfboden ansetzt.
Abschmecken
Schmecke das Gericht vor dem Servieren mit Salz und bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Pfeffer oder Zucker ab.
@kochcode-team
Dinner @ Ole's Big Game Steakhouse – Foto: soupstance (CC BY 2.0)
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