Herzhaft Sonntagsbraten Yorkshire Pudding Backteig 🌍 Britische Küche 🍽️ Beilage 🍽️ Backwaren

Yorkshire Pudding

Name: Yorkshire Pudding
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: 4 Stück Ei; 200 ml Mehl; 200 ml Milch; Rinderfett, Schmalz oder Pflanzenöl; 1 Prise Salz

Ein luftiger, knuspriger Backteig-Klassiker aus England, der traditionell zum Sonntagsbraten mit reichlich Bratensauce gereicht wird. Außen goldbraun und kross, innen wunderbar weich.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

Ei

4 Stück
Mehl
Weizen

200 ml
Milch
oder Wasser

200 ml
🥄

Rinderfett, Schmalz oder Pflanzenöl
für das Blech
Salz

1 Prise

Nährstoffdaten 4/5 Zutaten (80%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

285 kcal

15,5 Eiweiß

7,6 Fett

37,5 KH

⚠️ Basierend auf 80% verknüpften Zutaten

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Der Yorkshire Pudding stammt ursprünglich aus Nordengland und wurde entwickelt, um das herabtropfende Fett von bratendem Fleisch in einer Fettpfanne sinnvoll zu nutzen. Das erste Rezept erschien 1737 als 'Dripping Pudding', bevor Hannah Glasse ihm 1747 in ihrem berühmten Kochbuch den heutigen Namen gab. Traditionell wurde er als sättigender erster Gang mit viel Bratensauce serviert, um den Appetit der Esser zu stillen, bevor das weitaus teurere Fleisch gereicht wurde.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 25 Min.

Gesamtzeit ca. 35 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Teigzubereitung

1

Zutaten vermengen

Verquirle die Eier, das Mehl, die Milch (oder das Wasser für eine knusprigere Variante) und eine Prise Salz in einer Schüssel zu einem glatten, klumpenfreien Teig.

Vorbereitung und Backen

2
Fett erhitzen

Verteile ein wenig Rinderfett oder Öl in den Mulden eines Muffinblechs. Stelle das Blech in den sehr heißen Ofen, bis das Fett anfängt zu rauchen.
- 💡 Das Fett muss extrem heiß sein. Wenn der Teig hineingegossen wird, muss es sofort zischen, damit der Pudding perfekt aufgeht.
3

Teig einfüllen

Nimm das heiße Blech vorsichtig aus dem Ofen und gieße den vorbereiteten Teig zügig in die Mulden.
4

Ausbacken

Backe die Puddings im heißen Ofen, bis sie hoch aufgegangen, goldbraun und außen knusprig sind. Ein perfekter Yorkshire Pudding sollte mindestens 10 cm hoch werden. Öffne während des Backens auf keinen Fall die Ofentür, da das Gebäck sonst in sich zusammenfällt.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Yorkshire_Puddings_on_plate.jpg - Foto: Sam Greenhalgh - CC BY 2.0

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