Penne alla Vodka Wodka Sauce Tomatensahnesauce Nudelsauce 🌍 Italienisch-Amerikanisch 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Sauce

Wodka-Sauce

Name: Wodka-Sauce
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Ingredients: Tomatensauce; Sahne; Wodka; Olivenöl; Knoblauch; Schalotte; Parmesan; Salz; Pfeffer; Chiliflocken

Eine samtige, cremig-tomatige Sauce der italienisch-amerikanischen Küche. Der Wodka wirkt als Emulgator, der Sahne und Tomaten perfekt verbindet und das Geschmacksprofil intensiviert.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

Tomatensauce
Sahne
Schlagsahne
Wodka
Olivenöl
Knoblauch
Schalotte
Parmesan
Salz
Pfeffer
🥄

Chiliflocken
optional, für scharfe Variante

Nährstoffdaten 10/10 Zutaten (100%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

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Die Wodka-Sauce entstand in den 1970er und 1980er Jahren und ist ein absoluter Klassiker der italienisch-amerikanischen Küche, wobei sich bis heute New Yorker und italienische Köche um ihre Erfindung streiten. Ursprünglich fast ausschließlich für 'Penne alla Vodka' verwendet, erlebte die Sauce in den 2020er Jahren durch Social-Media-Trends als scharfe Variante ein massives Comeback.

Arbeitszeit ca. 25 Min.

Kochzeit ca. 25 Min.

Gesamtzeit ca. 50 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Aromen anschwitzen

1

Zwiebeln und Knoblauch dünsten

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und dünste die fein gewürfelten Schalotten sowie den Knoblauch sanft glasig an.

Saucenbasis einkochen

2

Mit Wodka ablöschen

Gieße den Wodka in die Pfanne und lasse die Flüssigkeit köcheln, bis der Alkoholgehalt verkocht ist. Beachte: Ein höherprozentiger Wodka benötigt etwas mehr Zeit zum Reduzieren.
3

Tomaten und Sahne hinzufügen

Rühre die Tomatensauce und die Schlagsahne gleichmäßig unter. Der zuvor reduzierte Wodka hilft nun als Emulgator, beide Komponenten sämig miteinander zu verbinden.

Vollendung

4

Abschmecken

Lasse die Sauce bei niedriger Hitze sanft ziehen, bis sich alle Aromen harmonisch entfalten. Schmecke sie abschließend mit frisch geriebenem Parmesan, Salz, Pfeffer und nach Belieben mit Chiliflocken ab.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Mashed_potato_gnocchi_and_vodka_sauce.jpg - Foto: Joy - CC BY 2.0

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