Veganes Soja-Korma

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Den Ingwer schälen. Koriander waschen und hacken.

2. 2

   Die Sojaschnetzel nach Packungsanweisung in der heißen Gemüsebrühe einweichen (ca. 10-15 Minuten). Wichtig: Einen ausreichend großen Topf verwenden, da die Schnetzel stark aufquellen. Danach abgießen, dabei etwas Brühe auffangen, und die Schnetzel gut ausdrücken.

3. 3

   Die Mandelblättchen in einer heißen Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten, bis sie duften. Beiseitestellen.

4. 4

   Die Gewürznelken, Salz, Pfeffer, Kurkuma, Currypulver und Kreuzkümmel in einem Mörser fein zerstoßen und vermischen.

5. 5

   In einem Wok oder großen Topf das Kokosöl erhitzen. Die Currypaste, das Tomatenmark, Zwiebeln, gepressten Knoblauch und den (durch die Presse gedrückten) Ingwer darin kurz scharf anbraten. Die Gewürzmischung hinzufügen.

6. 6

   Die ausgedrückten Sojaschnetzel dazugeben und unter Rühren kräftig mit anbraten, damit sie die Aromen aufnehmen.

7. 7

   Mit der Kokosmilch ablöschen. Alles gut verrühren, die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Sollte die Sauce zu dickflüssig werden, etwas von der aufgefangenen Gemüsebrühe hinzufügen.

8. 8

   Währenddessen den Reis kochen und das Naan-Brot nach Belieben erwärmen.

9. 9

   Das fertige Korma mit Reis servieren und mit den gerösteten Mandelblättchen sowie dem frischen Koriander garnieren.

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