Klassischer Ukrainischer Borschtsch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Rindfleisch abspülen. Rote Bete, Möhren, Kartoffeln und Zwiebeln schälen. Den Weißkohl putzen.

2. 2

   Das Rindfleisch in einem großen Topf mit dem Wasser, einem Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer aufsetzen. Aufkochen, den Schaum abschöpfen und bei niedriger Hitze ca. 90 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.

3. 3

   In der Zwischenzeit die Rote Bete und Möhren in feine Stifte schneiden oder grob raspeln. Den Weißkohl in feine Streifen schneiden. Die Kartoffeln würfeln und die Zwiebeln fein hacken.

4. 4

   In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Möhren und Rote Bete hinzufügen und kurz mitbraten.

5. 5

   Das Tomatenmark, den Essig und Zucker in die Pfanne geben, gut verrühren und mit einer Kelle der Fleischbrühe ablöschen. Etwa 10-15 Minuten bei kleiner Hitze schmoren lassen.

6. 6

   Wenn das Fleisch gar ist, aus der Brühe nehmen, würfeln und wieder zurückgeben. Die Kartoffelwürfel und den Weißkohl in die Brühe geben und ca. 15 Minuten kochen, bis die Kartoffeln gar sind.

7. 7

   Den Inhalt der Pfanne (das geschmorte Gemüse) in den Topf geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit gepresstem Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken.

8. 8

   Den Borschtsch vom Herd nehmen und vor dem Servieren etwa 20 Minuten ziehen lassen.

9. 9

   Heiß servieren, garniert mit einem Klecks saurer Sahne und reichlich gehacktem frischem Dill.

📸 Cook Snaps 3

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Lurid borscht – Foto: User:TreasuryTag (CC BY-SA 3.0)

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Borshch stamp UA029-05 – Foto: Ukrainian State Enterprise of (PUBLIC DOMAIN)

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