Chorizo Philippinische Küche Menudo Waknatoy Schweinefleischeintopf Marikina Gurkenrelish 🌍 Philippinisch 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Eintopf

Waknatoy (Marikina Menudo)

Name: Waknatoy (Marikina Menudo)
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Schweinefleisch; Schweineleber; Chorizo de Bilbao; Tomaten; Knoblauch; Zwiebeln; Rote und grüne Paprika; Süß-saures Gurkenrelish; Tomatensauce; Fischsauce; l orbeerblätter; Salz; Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; Optional: Kartoffeln und Karotten

Ein herzhafter und leicht säuerlicher philippinischer Schweinefleischeintopf aus Marikina. Diese besondere Menudo-Variante zeichnet sich durch die Zugabe von süß-saurem Gurkenrelish und herzhafter Chorizo de Bilbao aus, was dem Gericht sein unverwechselbares, vollmundiges Aroma verleiht.

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👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

public mode

Zutaten

Portionen

🥄

Schweinefleisch
gewürfelt
Schweineleber
gewürfelt
🥄

Chorizo de Bilbao
in Scheiben
Tomaten
gewürfelt
Knoblauch
gehackt
🥄

Zwiebeln
gehackt
🥄

Rote und grüne Paprika
gewürfelt
🥄

Süß-saures Gurkenrelish
Pickle Relish
🥄

Tomatensauce
🥄

Fischsauce
Patis
🥄

orbeerblätter

l
Salz
🥄

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
🥄

Optional: Kartoffeln und Karotten

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🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia

Importierte Schwierigkeit: Einfach

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Waknatoy ist ein traditioneller philippinischer Eintopf und gilt als kulinarisches Aushängeschild der Stadt Marikina. Es handelt sich um eine lokale Variante des klassischen philippinischen Menudo, die sich durch die raffinierte Zugabe von süß-saurem Gurkenrelish und herzhafter Wurst von der Standardversion abhebt.

Arbeitszeit ca. 0 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 0 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1

Zutaten vorbereiten

Schneide das Schweinefleisch und die Schweineleber in gleichmäßige Würfel. Hacke den Knoblauch und die Zwiebeln fein. Würfele die Tomaten sowie die rote und grüne Paprika. Schneide die Chorizo de Bilbao in mundgerechte Scheiben.

Anbraten

2

Aromaten anschwitzen

Erhitze etwas Öl in einem großen Schmortopf und schwitze den Knoblauch, die Zwiebeln und die Tomaten an, bis sie weich und aromatisch sind.
3

Fleisch anbraten

Gib das gewürfelte Schweinefleisch und die Schweineleber hinzu. Brate alles kräftig an, bis das Fleisch rundherum leicht gebräunt ist.

Schmoren & Vollenden

4

Flüssigkeit und Einlagen hinzufügen

Gieße die Tomatensauce an und füge die Chorizo-Scheiben, die Paprikawürfel sowie die Lorbeerblätter hinzu. Lasse den Eintopf bei mittlerer Hitze sanft aufkochen.
5

Verfeinern und Abschmecken

Rühre das charakteristische Gurkenrelish unter, welches dem Waknatoy seine unverwechselbare säuerliche Note verleiht. Schmecke das Gericht mit Fischsauce (Patis), Salz und Pfeffer ab.
6

Fertiggaren

Lasse alles bei reduzierter Hitze sanft weiterschmoren, bis das Fleisch wunderbar zart ist und die Sauce eine sämige Konsistenz erreicht hat.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-import

Wikipedia-Bild - Cafe_Roces_Menudo.jpg - Foto: Yvette Tan - CC BY 2.0

@kochcode-import

Wikipedia-Bild - Orient_Valley_Filipino_Cuisine_-_5.jpg - Foto: RightCowLeftCoast - CC BY-SA 4.0

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