Tunesische Harissa (Würzpaste)

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die getrockneten Chilischoten entstielen und entkernen (dabei am besten Handschuhe tragen). Den Knoblauch schälen. Die Koriandersamen im Mörser fein zerstoßen. Die frischen Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Falls keine fertig geröstete Paprika verwendet wird, diese im Ofen rösten und häuten.

2. 2

   Die vorbereiteten Chilischoten in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Abgedeckt für ca. 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Chilis mit einem Schaumlöffel herausnehmen, gut abtropfen lassen und in einem sauberen Küchentuch fest ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Die geröstete Paprikaschote ebenfalls gut abtropfen lassen oder ausdrücken.

3. 3

   Alle Zutaten (eingeweichte Chilis, Paprika, Knoblauch, Gewürze, Kräuter) in einen Mixer geben. Unter langsamer Zugabe des Olivenöls alles zu einer homogenen, dicken Paste pürieren.

4. 4

   Die fertige Harissa in saubere, sterilisierte Schraubgläser füllen. Die Oberfläche mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken, um die Paste luftdicht zu versiegeln. Im Kühlschrank gelagert hält sie sich mehrere Wochen.

5. 5

   Tipp zur Verwendung: Für eine schnelle Harissa-Sauce (z.B. zu Couscous) einfach 4 TL Harissa mit 4 TL Wasser, 2 TL Olivenöl und etwas Zitronensaft verrühren.

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Einfach

⏱️ 45 Min.

Kanarische Papas arrugadas klassisch (2)

Die berühmten kanarischen Runzelkartoffeln mit ihrer charakteristischen Salzkruste. Zusammen mit der würzigen roten Mojo-Sauce sind sie das kulinarische Wahrzeichen der Kanarischen Inseln.

@kochcode-team

🌱 🥬 🌾 🥛

–

Normal

⏱️ 45 Min.

Türkischer Schisch Kebab klassisch

Ein traditioneller türkischer Grillspieß aus zart mariniertem Lammfleisch, Tomaten und Paprika. Die Marinade aus Milch und Zwiebelsaft macht das Fleisch besonders mürbe und aromatisch.

@kochcode-team

🌾

–

Einfach

⏱️ 45 Min.

Kanarische Papas Arrugadas mit Mojos

Der Klassiker der kanarischen Küche: Kleine Kartoffeln werden in viel Meersalz gekocht, bis sie runzlig sind, und mit zweierlei Saucen serviert – der würzigen roten Mojo Rojo und der kräuterfrischen grünen Mojo Verde.

@kochcode-team

🌱 🥬 🌾 🥛

–

Einfach

⏱️ 35 Min.

Persisches Borani mit Aubergine

Ein cremiger, würziger Auberginen-Salat aus der persischen Küche, verfeinert mit Joghurt und frischen Kräutern. Perfekt als Beilage oder Vorspeise zu Grillgerichten oder Fladenbrot.

@kochcode-team

🥬 🌾

–

Normal

⏱️ 150 Min.

Kubanisches Ropa Vieja klassisch (2)

Das Nationalgericht Kubas aus zart geschmortem Rindfleisch, das faserig zerzupft in einer würzigen Tomaten-Paprika-Sauce serviert wird. Ein herzhafter Eintopf voller karibischer Aromen.

@kochcode-team

🌾 🥛

–