Türkisches Su Böreği Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Das Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde formen und Eier sowie Salz hineingeben.

2. 2

   Alles verkneten und nach und nach lauwarmes Wasser hinzufügen, bis ein geschmeidiger, nicht klebender Teig entsteht. Den Teig 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.

3. 3

   Den Teig in 10-12 gleich große Stücke teilen und diese zu dünnen, runden Blättern ausrollen (etwas größer als die Backform).

4. 4

   Für die Füllung den Schafskäse zerbröseln und mit der fein gehackten Petersilie vermischen. Die Butter schmelzen.

5. 5

   In einem großen Topf reichlich Salzwasser mit etwas Öl zum Kochen bringen. Eine große Schüssel mit Eiswasser bereitstellen.

6. 6

   Eine runde Backform (Tepsi) einfetten. Ein ungekochtes Teigblatt als Boden in die Form legen und mit geschmolzener Butter bestreichen.

7. 7

   Die restlichen Teigblätter nacheinander einzeln ca. 30-60 Sekunden im kochenden Wasser garen, sofort im Eiswasser abschrecken, gut abtropfen lassen und faltig in die Form schichten. Jede Schicht mit Butter bestreichen.

8. 8

   Nach der Hälfte der Teigblätter die Käse-Petersilien-Füllung gleichmäßig verteilen.

9. 9

   Die restlichen gekochten Teigblätter darüber schichten und jeweils buttern. Das letzte Teigblatt ungekocht als glatten Deckel auflegen und mit der restlichen Butter bestreichen.

10. 10

    Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 40-45 Minuten goldbraun backen. Vor dem Anschneiden kurz ruhen lassen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Su Böreği – Foto: Maderibeyza (CC BY-SA 3.0)

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