Ein herzhaftes türkisches Gebäck aus hauchdünnen Yufka-Teigblättern. Die Füllung aus aromatischem Spinat und würzigem Schafskäse macht diesen Klassiker unwiderstehlich.
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Börek ist ein traditionelles Teiggericht, das vermutlich im Osmanischen Reich entstand und von nomadischen Türken erfunden wurde. Ursprünglich als einfaches Gericht für die Steppe konzipiert, verbreitete es sich über Anatolien bis in den Balkan und entwickelte zahlreiche regionale Varianten.
Den Spinat waschen, putzen und grob hacken (TK-Spinat auftauen und gut ausdrücken).
Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in etwas Öl glasig dünsten, dann den Spinat kurz mitdünsten, bis er zusammenfällt.
Die Spinatmasse abkühlen lassen, den Schafskäse zerbröseln und untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Soße die Eier mit Milch und dem restlichen Öl verquirlen.
Ein Backblech fetten oder mit Backpapier auslegen.
Ein Blatt Yufka-Teig auf das Blech legen und großzügig mit der Soße bestreichen. Diesen Vorgang mit der Hälfte der Teigblätter wiederholen.
Die Spinat-Käse-Füllung gleichmäßig auf den geschichteten Teigblättern verteilen.
Die restlichen Teigblätter darüber schichten, dabei jedes Blatt wieder mit der Soße bestreichen.
Den Börek mit der restlichen Soße übergießen und mit Sesam sowie Schwarzkümmel bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30–35 Minuten goldbraun backen.
@kochcode-team
Börek mit Käse – Foto: Alice Wiegand (CC BY-SA 3.0)
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Traditioneller türkischer Börek aus hauchdünnem Yufka-Teig, der mit einer saftigen Hackfleisch-Mischung gefüllt und spiralförmig gebacken wird. Goldbraun, knusprig und innen herrlich weich – ein Klassiker, der seinen Namen der 'armartigen' Form der Teigrollen verdankt.
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Traditionelle gefüllte Teigtaschen aus dem Schwabenland mit einer herzhaften Füllung aus Brät, Hackfleisch, Spinat und Brot. Ein Klassiker der deutschen Küche, der traditionell in der Brühe serviert wird.
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