Kabaklı Peynirli Börek – Saftiger Zucchini-Käse-Strudel

Zucchini entwässern

Wasche die Zucchini gründlich, entferne die Enden und reibe sie grob. Gib die Raspel in ein Sieb, bestreue sie mit einer Prise Salz und lasse sie für ca. 15-20 Minuten stehen. Dies entzieht dem Gemüse überschüssiges Wasser.

• 💡 Drücke die Zucchini nach der Ruhezeit kräftig mit den Händen aus. Je trockener die Zucchini, desto knuspriger wird der Börek!

Füllung mischen

Vermenge in einer Schüssel die ausgedrückten Zucchini mit dem zerbröselten Feta, dem fein gehackten Dill und der Minze. Schmecke die Mischung mit Pfeffer ab. Sei vorsichtig mit zusätzlichem Salz, da der Käse oft schon sehr salzig ist.

Milch-Ei-Guss anrühren

Verquirle in einer separaten Schüssel die Eier, die Milch und das Öl (oder die geschmolzene Butter) zu einer homogenen Flüssigkeit. Diese Mischung sorgt dafür, dass die Teigblätter schön saftig bleiben und sich verbinden.

Börek schichten

Fette deine Backform leicht ein. Lege das erste Yufka-Blatt so in die Form, dass die Ränder überstehen. Bestreiche es großzügig mit dem Milch-Ei-Guss. Gib eine weitere Lage Teig (gerne in Stücke gerissen) darauf, beträufle sie erneut und verteile dann eine Schicht der Zucchini-Füllung darauf. Wiederhole diesen Vorgang (Teig, Guss, Füllung), bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Schlage die überstehenden Ränder des untersten Blattes über den fertigen Börek.

Finish und Backen

Übergieße den geschichteten Börek mit dem restlichen Milch-Ei-Guss und bestreue ihn mit Schwarzkümmel oder Sesam. Backe ihn im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 40-50 Minuten, bis die Oberfläche herrlich goldbraun und knusprig ist.

• 💡 Lasse den Börek nach dem Backen 10 Minuten ruhen, bevor du ihn anschneidest. So setzt sich die Füllung und er lässt sich perfekt servieren.