Würzige Hackfleischspieße nach türkischer Art, verfeinert mit frischen Kräutern und Kreuzkümmel. Perfekt gegrillt serviert mit Fladenbrot und Joghurtsauce.
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Shish Köfte (türkisch 'Şiş Köfte') bezeichnet traditionell Hackfleischbällchen, die auf einem Spieß ('Şiş') gegrillt werden. Diese Zubereitungsart ist tief in der türkischen und nahöstlichen Küche verwurzelt und bietet unzählige regionale Varianten, bei denen oft Lammfleisch die Hauptrolle spielt.
Vorbereitung: Zwiebel schälen und sehr fein reiben oder würfeln. Knoblauch abziehen und pressen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Das Hackfleisch in eine große Rührschüssel geben. Die vorbereitete Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Semmelbrösel hinzufügen.
Die Masse mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Das Hackfleisch mit den Händen mindestens 5 bis 10 Minuten lang intensiv kneten. Dies ist der wichtigste Schritt, damit sich das Eiweiß verbindet und die Köfte später nicht vom Spieß fallen.
Die gewürzte Masse für etwa 30 Minuten abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie fester wird.
Aus der Hackmasse längliche Rollen formen und diese fest um die Holz- oder Metallspieße drücken. Die Hände dabei leicht mit Wasser befeuchten, damit nichts klebt.
Die Spieße dünn mit etwas Olivenöl bestreichen.
Eine Grillpfanne oder den Grill erhitzen und die Köfte unter regelmäßigem Wenden ca. 8-10 Minuten braten, bis sie durchgegart und außen schön gebräunt sind.
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