Türkische Açma – süßes Hefeteiggebäck mit Sesam

Zubereitung

1. 1

   Die Hefe in lauwarmer Milch (ca. 35°C) mit einem Teelöffel Zucker auflösen und 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Schaum bildet.

2. 2

   Das Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde in die Mitte drücken, Salz und geschmolzene Butter hinzufügen. Das Ei und die Hefemilch dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.

3. 3

   Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

4. 4

   Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten, dann in 8 gleich große Stücke teilen.

5. 5

   Jedes Stück zu einem Strang rollen und zu einem Ring formen (oder zu kleinen Rollen oder Kugeln, je nach Wunsch). Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und 20 Minuten ruhen lassen.

6. 6

   Das Eigelb verquirlen und die Açma-Ringe vorsichtig damit bestreichen. Mit Sesam und/oder Schwarzkümmel bestreuen.

7. 7

   Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 20–25 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen und frisch genießen.

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Achma-Pogaca – Foto: E4024 (CC BY-SA 4.0)

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