Kokosnuss Vegetarisch Vegan Indonesischer Salat Kencur Trancam Urap 🌍 Indonesisch 🌍 Javanisch 🍽️ Salat 🍽️ Beilage 🍽️ Rohkost

Trancam

Name: Trancam
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 150 g Mungbohnen-Sprossen; 150 g Schlangenbohnen; 1/2 Chinakohl; 1 Stück frisches Zitronenbasilikum; 1/2 Gurke; 150 g Kokosnuss; 2 Zehe Knoblauch; 2-3 Stück Chilischote; 2 cm Kencur; 1 TL Salz

Ein traditioneller javanischer Salat aus Zentraljava, Indonesien. Anders als beim verwandten Urap werden für Trancam ausschließlich rohe, knackige Gemüsesorten verwendet. Das Geheimnis liegt in dem aromatischen Dressing aus frisch geriebener Kokosnuss, Chili, Zitronenbasilikum und Kencur (Gewürzlilie), das dem Salat seine unverwechselbar erfrischende und herzhafte Note verleiht.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Mungbohnen-Sprossen

150 g
🥄

Schlangenbohnen
alternativ grüne Bohnen

150 g
Chinakohl
klein

1/2
🥄

frisches Zitronenbasilikum
Kemangi

1 Stück
Gurke
optional; Salatgurke

1/2
Kokosnuss
alternativ ungesüßte Kokosraspeln, eingeweicht; frisch gerieben

150 g
Knoblauch
Zehen

2 Zehe
🥄

Chilischote
rote

2-3Stück
🥄

Kencur
Gewürzlilie, ersatzweise Galgant

2 cm
Salz

1 TL

Nährstoffdaten 8/10 Zutaten (80%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

147 kcal

3,4 Eiweiß

12,4 Fett

4,1 KH

⚠️ Basierend auf 80% verknüpften Zutaten

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Trancam ist eine erfrischende Spezialität aus Zentraljava und gilt als die knackige Rohkost-Variante des bekannten indonesischen Gerichts Urap. Traditionell wird der Salat mit Reis und verschiedenen frittierten Beilagen wie Tempeh, Tofu oder Hähnchen serviert. Die Kombination aus frischem rohen Gemüse und den erdigen, zitrusartigen Noten von Kencur und Zitronenbasilikum macht ihn an heißen Tagen besonders beliebt und sorgt für eine perfekte Balance zu herzhaften Hauptgerichten.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 10 Min.

Gesamtzeit ca. 30 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung des Gemüses

1

Gemüse putzen

Wasche alle Gemüsesorten gründlich unter kaltem Wasser ab und lasse sie in einem Sieb gut abtropfen.
2

Gemüse schneiden

Schneide die Schlangenbohnen in sehr feine Röllchen. Schneide den Chinakohl in feine Streifen und würfle die Gurke klein. Zupfe die Blätter des Zitronenbasilikums von den groben Stängeln ab.
3

Bereitstellen

Gib das vorbereitete Gemüse zusammen mit den frischen Mungobohnensprossen in eine große Salatschüssel und stelle es vorerst beiseite.

Kokos-Dressing herstellen

4

Gewürzpaste zubereiten

Schäle den Knoblauch und den Kencur. Zerkleinere beides zusammen mit den Chilischoten und dem Salz in einem Mörser zu einer feinen, homogenen Würzpaste.
5

Mit Kokosnuss vermengen

Mische die frisch geriebene Kokosnuss gründlich mit der Gewürzpaste, sodass sich die Aromen und die rötliche Farbe der Chilis gleichmäßig verteilen.
6
Dämpfen (Optional)

Dämpfe die gewürzte Kokosnussmischung für etwa 10 Minuten. Dies intensiviert den Geschmack, macht die Kokosnuss weicher und verlängert die Haltbarkeit des Salats. Lass die Mischung anschließend vollständig abkühlen.
- 💡 Wenn es schnell gehen muss, kann das Dressing auch roh verwendet werden. Gedämpft hält sich der Salat jedoch länger frisch.

Anrichten

7

Vermengen

Gib die abgekühlte, gewürzte Kokosnussmischung über das vorbereitete rohe Gemüse.
8

Servieren

Hebe das Kokos-Dressing erst kurz vor dem Servieren behutsam unter das Gemüse, damit dieses schön knackig bleibt und nicht zusammenfällt. Serviere den Trancam sofort als erfrischende Beilage.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Sambal_goreng_teri_tempe.JPG - Foto: Sakurai Midori - CC BY-SA 3.0

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