Vegetarisch Erdnusssauce Gado Gado Ketupat Tipat cantok Balinesisches Street Food 🌍 Indonesisch 🌍 Balinesisch 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Salat 🍽️ Street Food

Tipat Cantok

Name: Tipat Cantok
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Ketupat; 100 g Schlangenbohnen; 100 g Wasserspinat; 50 g Mungosprossen; 200 g fester Tofu; 3 EL Pflanzenöl; 150 g geröstete Erdnüsse; 2 rote Chilis; 1 Knoblauchzehe; 1 TL Palmzucker; 1 Prise Salz; 50 ml warmes Wasser; 2 EL Röstzwiebeln; 2 EL süße Sojasauce

Ein beliebtes balinesisches Street-Food-Gericht, das eine köstliche vegetarische Kombination aus Reiskuchen, blanchiertem Gemüse, Tofu und einer frisch zerstoßenen, würzigen Erdnusssauce bietet.

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👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Ketupat
indonesische Reiskuchen

2
🥄

Schlangenbohnen
alternativ grüne Bohnen

100 g
🥄

Wasserspinat
Kangkung

100 g
🥄

Mungosprossen

50 g
🥄

fester Tofu

200 g
Pflanzenöl
zum Braten

3 EL
🥄

geröstete Erdnüsse

150 g
🥄

rote Chilis
nach Geschmack

2
Knoblauchzehe

1
🥄

Palmzucker

1 TL
Salz

1 Prise
🥄

warmes Wasser
für die Sauce

50 ml
Röstzwiebeln
Bawang Goreng

2 EL
🥄

süße Sojasauce
Kecap Manis

2 EL

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🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia

Importierte Schwierigkeit: einfach

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Tipat Cantok ist ein beliebtes balinesisches Street-Food-Gericht, das eine aromatische Variante der javanischen Klassiker Pecel oder Gado-Gado darstellt. Der Name "Cantok" leitet sich von der traditionellen Zubereitungsart ab, bei der die Erdnusssauce frisch von Hand in einem großen Steinmörser zerstoßen und gemischt wird.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 35 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

1

Gemüse blanchieren

Schneide die Schlangenbohnen und den Wasserspinat in mundgerechte Stücke. Blanchiere das Gemüse sowie die Mungosprossen kurz in kochendem Wasser, bis sie bissfest sind. Schrecke sie sofort mit kaltem Wasser ab und lasse sie gut abtropfen.
2

Tofu braten

Schneide den Tofu in Würfel. Erhitze das Pflanzenöl in einer Pfanne und brate den Tofu von allen Seiten goldbraun und knusprig an. Lasse ihn anschließend auf Küchenpapier abtropfen.
3

Reiskuchen schneiden

Schneide die Ketupat (Reiskuchen) in mundgerechte Stücke.

Zubereitung der Erdnusssauce

4
Zutaten zerstoßen

Gib die gerösteten Erdnüsse, Chilis, Knoblauch, Palmzucker und eine Prise Salz in einen großen Mörser.
- 💡 Für den authentischen balinesischen Geschmack ist die Verwendung eines Mörsers essenziell, da so die ätherischen Öle der Zutaten optimal freigesetzt werden.
5

Sauce anrühren

Zerstoße alles mit dem Stößel zu einer feinen Paste. Rühre anschließend schluckweise das warme Wasser unter, bis eine sämige, gut gießfähige Erdnusssauce entsteht.

Anrichten

6

Servieren

Verteile die Ketupat-Stücke, das vorbereitete Gemüse und den gebratenen Tofu portionsweise auf tiefen Tellern.
7

Sauce und Garnitur

Gieße die frische Erdnusssauce großzügig über die Zutaten. Garniere das Gericht zum Abschluss mit einem Schuss süßer Sojasauce (Kecap Manis) und bestreue es reichlich mit knusprigen Röstzwiebeln.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-import

Wikipedia-Bild - Tipat_Cantok_3.jpg - Foto: Gunawan Kartapranata - CC BY-SA 4.0

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