Traditioneller Weihnachtskarpfen

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Karpfen innen und außen gründlich unter fließendem kalten Wasser abspülen und trockentupfen. Das Suppengrün putzen, schälen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und vierteln.

2. 2

   Den Fisch innen und außen kräftig mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Kurz einziehen lassen.

3. 3

   Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.

4. 4

   Einen Bräter großzügig mit etwas Butter ausfetten. Das vorbereitete Gemüse und die Zwiebeln als Bett im Bräter verteilen.

5. 5

   Den Karpfen im Mehl wenden, überschüssiges Mehl leicht abklopfen und den Fisch auf das Gemüsebett legen.

6. 6

   Die restliche Butter in Flöckchen auf dem Fisch verteilen und den Weißwein angießen.

7. 7

   Den Karpfen im vorgeheizten Ofen ca. 45 bis 60 Minuten backen, dabei zwischendurch immer wieder mit dem Bratensud übergießen, damit er saftig bleibt.

8. 8

   Sobald der Fisch gar ist und die Haut schön knusprig gebräunt ist, aus dem Ofen nehmen und direkt servieren. Dazu passen Salzkartoffeln und Sahnemeerrettich.

📸 Cook Snaps 4

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Funameshi – Foto: Chen4 (CC BY-SA 3.0)

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Catla fish kalia in a rich creamy gravy - Kolkata - West Bengal – Foto: Pkd2512 (CC BY-SA 4.0)

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Carp Curry - Kolkata 2011-02-10 0974 – Foto: Biswarup Ganguly (CC BY 3.0)

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Barbonymus gonionotus-Pla som861 – Foto: Xufanc (CC BY-SA 3.0)

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