Torta 900 (Torta Novecento)

Ofen und Form vorbereiten

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege den Boden der Springform mit Backpapier aus, fette den Rand jedoch nicht, damit der Biskuit beim Backen nicht abrutscht.

Eier aufschlagen

Schlage die Eier zusammen mit dem Zucker und einer Prise Salz in einer großen Rührschüssel etwa 8 bis 10 Minuten lang auf, bis eine sehr helle, voluminöse und luftige Masse entsteht.

Trockene Zutaten unterheben

Mische das Mehl mit dem Backkakao. Siebe die trockenen Zutaten portionsweise über die Eiermasse und hebe sie mit einem Teigschaber behutsam unter, um so viel Luft wie möglich im Teig zu behalten.

Backen und Auskühlen

Fülle den Teig in die vorbereitete Springform und streiche ihn vorsichtig glatt. Backe den Biskuit für etwa 25 bis 30 Minuten. Lasse ihn nach dem Backen zunächst 10 Minuten in der Form ruhen, löse ihn dann aus der Form und lasse ihn auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.

Schokolade schmelzen

Hacke die Zartbitterschokolade fein und schmelze sie schonend über einem warmen Wasserbad. Nimm sie vom Herd und lasse sie auf Zimmertemperatur abkühlen, sie muss aber noch flüssig bleiben.

Sahne schlagen

Schlage die gut gekühlte Schlagsahne in einer separaten Schüssel steif.

Mascarpone anrühren

Verrühre den Mascarpone mit dem Puderzucker in einer großen Schüssel, bis er glatt ist. Rühre dann zügig die abgekühlte, flüssige Schokolade unter die Mascarponemasse, bis alles gleichmäßig vermengt ist.

Creme vollenden

Hebe nun die steif geschlagene Sahne in zwei bis drei Portionen behutsam unter die Schokoladen-Mascarpone-Mischung, bis eine homogene, samtige und luftige Creme entsteht.

Biskuit teilen

Schneide den vollständig ausgekühlten Kakao-Biskuitboden mit einem großen Sägemesser einmal waagerecht durch, sodass zwei gleich dicke Böden entstehen.

Torte schichten

Lege den unteren Biskuitboden auf eine Tortenplatte. Versteiche die gesamte Schokoladen-Mascarpone-Creme gleichmäßig auf dem Boden. Setze den zweiten Biskuitboden darauf und drücke ihn ganz leicht an.

Kühlen

Stelle die Torte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird und die Aromen durchziehen können.

Dekorieren

Bestäube die Oberfläche der Torte unmittelbar vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker. Für das authentische Aussehen kannst du mit einer Schablone den Schriftzug 'torta 900' aufstäuben.